一、海鲜餐厅养海鲜是什么意思

海鲜餐厅养海鲜指的是在餐厅内部或附近进行海鲜的养殖活动，以满足餐厅对新鲜海鲜食材的需求。

很多海鲜餐厅都会有专门养海鲜的海鲜池，目的是确保海鲜食材的新鲜度和口感，从而提供优质的餐饮体验给顾客；同时也能减少海鲜在运输和存储过程中的损耗，降低成本；此外，让顾客看到新鲜的海鲜会更放心一些。

二、海鲜餐厅里的海鲜怎么养的

海鲜餐厅养海鲜，有以下几个要点：

1、配制人工海水

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用乡村中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

2、适宜的水温

水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般连结在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

3、适宜的饵料

海鲜池内存养的海鲜品需要适宜的饵料来维持其生命活动和生长发育。一般而言，海鲜池内的饵料应该以自然饵料为主，如虾皮、小鱼、蚯蚓等。同时，在饲喂过程中应注意控制饵料的数量和饲喂频次，避免过度饲喂导致水质恶化。此外，为了提高海鲜的品质，可以在饵料中添加一些特定的添加剂，如维生素、氨基酸等。

4、定期检测水质

定期检测海鲜池中水质的各项指标，如溶解氧、pH值、盐度等，是保持海鲜健康的重要手段。一旦发现水质存在异常，要及时采取相应的措施，如增加换水次数、加强过滤、调整水质等，以避免海鲜品受到影响。

三、海鲜餐厅养海鲜要注意什么

对于海鲜餐厅来说，养海鲜需要注意的事项有很多，包括：

1、选择合适的养殖品种

养殖海鲜的品种有很多，不同的品种对环境、饲料和水质的要求也不同。因此，在养殖前，需要选择适合当地环境、适应性强、产量高的品种。

2、提供合适的养殖环境

包括水质管理、水温控制、养殖容器等。例如，澳洲龙虾夏天水温12-15℃，冬季水温在18-19℃；花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19℃等。

3、制定合适的养殖技术

海鲜餐厅需要根据不同海鲜品种的特点，制定相应的养殖计划和技术方案。例如，澳洲龙虾最好不要与其他海鲜混养，鲟鱼由于较勇猛，需要单独喂养等。

4、加强日常管理和护理

日常管理和护理是养殖海鲜的重要环节。需要定期巡塘、观察海鲜的生长和健康状况，及时发现和处理问题。同时，还需要做好防病防虫工作，定期消毒、清理池塘和工具，保持养殖环境的卫生和整洁。在捕捞和运输过程中，也需要加强护理和管理，避免对海鲜造成损伤。