一、艾蒿可以吃吗

艾蒿可以吃，艾具有独特的味道，会被加入传统糕点中，其嫩芽及幼苗也可作菜蔬供人食用。

艾草作为食物可以补充身体所需的营养成分，不过在食用时需要控制艾草的摄入量，避免对胃肠消化功能产生负担。

二、新鲜艾叶的吃法大全

艾叶青团

食材：糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾叶、油、盐。

做法：

1、艾叶剁碎后待用；

2、把糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀后加入盐、白糖、水、艾叶、油搅拌；

3、然后揉成面团；

4、揉好后，把面团搓成小青团；

5、把揉好的小青团放进容器里蒸，熟了就可以享用啦。

艾叶饺子

食材：猪肉、艾草、盐、味精、淀粉。

做法：

1、把猪肉和艾草剁碎；

2、然后加入盐、味精、淀粉搅拌成肉馅；

3、最后把肉馅包成饺子煮熟就可以啦。

艾叶煮蛋

食材：艾叶、鸡蛋。

做法：

1、锅中放冷水、鸡蛋、艾叶一起煮；

2、把剥好壳的鸡蛋放回锅里继续煮；

3、鸡蛋整个入味后就可以出锅了。

艾叶薏仁粥

食材：艾叶、薏仁、花椒。

做法：

1、薏仁加水煮粥；

2、粥煮好后加入艾叶和花椒继续煮；

3、煮开后盛出。

艾叶清明粿

食材：艾叶、糯米面、粘米粉、食用碱、春笋、咸菜、猪肉、葱姜。

做法：

1、先制作艾叶汁，新鲜的艾叶只摘取中间的嫩芯，做出来味道更清香，称了一下大概200克，洗干净控水。

2、锅中烧水，等水开以后放入艾叶，再放入少许食用碱，煮1分钟左右，捞入提前准备的凉水，多洗几遍去除苦涩味，接着放进破壁机，加少许水打成艾草汁。

3、将300克糯米粉，100克粘米粉倒入盆中，少量多次倒入艾草汁和面，太稀了不成团加点面粉，太干可以加适量水，最后加少许食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面。

4、接下来准备馅料，春笋和咸菜切丁，葱姜切碎，猪肉剁成肉末。

5、锅中倒油，先放肉末炒出香味，倒点料酒去腥，然后倒入葱姜末，接着再把切好的春笋，咸菜倒进去加适量生抽，酱油，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精翻炒均匀，馅料就做好了。

6、面团直接整理成长形，切成小块儿，然后捏成扁扁的圆饼，把馅料包进去，先捏成水饺，再捏成花边的形状。

7、放进蒸笼，中间留一些空隙，冷水上锅蒸15分钟，蒸的时间不要太久，成品会软软的。

艾草千层糕

食材：艾草150克、木薯粉、小麦淀粉、椰浆、糖。

做法：

1、150克艾草先绰水，然后放进料理机，加150毫升水打成汁，打好倒进滤网，过滤一遍，只保留艾草汁来用。

2、准备做艾草浆，碗中倒入200克椰浆和过滤的艾草汁，加50克白糖，多搅拌一会，把白糖搅至融化；

然后分次倒入150克木薯粉，15克小麦淀粉，搅拌至顺滑无颗粒的状态，过滤一遍。

3、接下来做白色粉浆，200克椰浆加150克水，50克糖搅化，最后少量多次加木薯粉150克，小麦淀粉15克，搅拌均匀后过滤。

4、准备一个平底的碗，先倒入艾草浆，不用太多，能铺满碗底即可，大火滚水上锅蒸3分钟，然后再倒入白色粉浆，一层一层的交替搭配。

5、越往后面越厚，就要适当得延长蒸煮时间，1层加1分钟就好，层次分明，软糯香甜的千层糕就好了。

艾叶年糕

食材：糯米、小麦淀粉、艾草、熟黄豆粉、红糖、白糖、小苏打。

做法：

1、500克糯米提前用水浸泡6个小时，用手捏一下可以轻松捏碎的程度，淘洗干净控干水分，上锅蒸40分钟。

2、接下来准备艾草，200克艾草洗干净，开水下锅，加2克小苏打，烫熟捞出；放进榨汁机加少许水，打成细腻的艾草泥，将水分控干净，只用到艾草茸。

3、糯米蒸熟后，放进盆中，趁热加60克白糖、用擀面杖捣成有黏性，没有颗粒的状态，放入艾草茸，继续捣至混合。

4、案上撒一层小麦淀粉，将捣好的糯米放上去，揉光滑，擀成薄饼，分割成小块儿备用。

5、准备一个小锅，倒入100克红糖，100克清水，小火多煮一会，煮至可以挂住铲子。

6、另准备平底锅倒油，放入年糕，煎至两面金黄色，盛入盘中撒上黄豆粉，淋上红糖汁就可以了。做出来的年糕是有甜味的，煎好可以直接食用，当然淋上红糖汁更美味一些。