寒露吃什么蔬菜好

寒露时节，昼夜温差逐渐增大，而且秋季的干燥气候也愈发明显，在日常生活中需要注意防止秋燥，可以多吃一些当季的新鲜蔬菜，缓解秋燥带来的不适。

茭白是一种时令性较强的蔬菜，每年秋季上市，在南方是比较常见的蔬菜，寒露时令蔬菜还‌包括白萝卜、青菜（如菠菜、空心菜、油麦菜等）、南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜不仅在寒露时节特别适合食用，还具有丰富的营养价值和独特的健康益处。‌

寒露时节适合吃什么蔬菜

1、清炒菠菜

食材：菠菜、鸡蛋、盐、香油。

做法：把菠菜切段，做一锅开水，把菠菜焯一下，一分钟就行，捞出备用；汤锅加水做开，加两片葱，然后把菠菜加进去，加盐调味，水开后把鸡蛋液打散，慢慢的泼在锅中，关火，加香油。

2、茭白炒豆干

食材：茭白、豆腐干、食盐、食用油、鸡精。

做法：茭白切成丝，豆干切成片；锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入茭白丝，翻炒均匀，再加入豆干，豆干和茭白翻拌均匀之后，加少许清水，开始调味，加一勺食盐，翻拌均匀，让食材焖煮一会，煮到清水变少，加少许鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅。

3、糖醋藕片

食材：藕、醋、糖、生抽、盐、清水、植物油。

做法：藕洗净去皮，切簿片，并泡在清水中，换几次水，滤去粘粘的淀粉；汤锅坐火上，烧开一锅水，将生藕片到进去氽水，汆至锅里的水将要烧开时捞出，用凉水过凉控干备用；用糖、醋、生抽、盐、清水调制糖醋汁；炒锅置火上烧热，到适量植物油，将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻，烹入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡，装盘。

4、红烧冬瓜

食材：冬瓜、生抽、老抽、盐、蚝油、蒜、葱花、白糖。

做法：冬瓜去皮去籽切片，适量油下冬瓜炒软，炒软放蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，适量白糖，少许老抽，加水没过冬瓜煮熟撒葱花。

5、咸蛋黄南瓜

食材：南瓜、咸蛋黄、淀粉、鸡蛋、盐、糖。

做法：南瓜洗净切片，锅中水烧开，焯水分钟捞出沥干，放凉，加适量玉米淀粉，搅拌均匀；油温六成热，加入南瓜片，炸至两面微黄；取出咸鸭蛋蛋黄，压碎备用；冷锅冷油放入搅碎的咸鸭蛋，炒至冒泡，加入南瓜，放盐和糖，调味。