寒露时节有什么海鲜

随着全国大部分地区进入深秋，寒露来袭，气温骤降，日照时间减少，许多鲜活鱼类、蟹类开始向浅水区且温度合适的区域转移，这样让许多的人选择在秋季进行捕捞海鲜，往往这时的海鲜也是非常的鲜活肥美，在秋季进补更是佳时。

寒露前后，虾蟹繁多，俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”此时雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，品蟹也是自古以来寒露节气习俗之一；作为海味“八珍”之一，海参素来是名贵的滋补品，根据捕捞季节不同，可以分为春参和秋参，经过夏眠期的海参，秋天捕捞上岸，就叫秋参，寒露吃正是时候；此外带鱼、白鲳鱼、海螺、梭子蟹、蛎虾、蛤蜊、海蛎子、八带蛸也都闪亮登场，值得品尝。

适合寒露节气吃的水产海鲜推荐

1、清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹、生姜、生抽、香醋、姜末、白砂糖。

做法：用刷子将大闸蟹刷洗干净，肚皮朝上放入蒸锅中，表面放1片生姜，隔水蒸15分钟左右，具体蒸的时间，要根据螃蟹的个头和火候大小来调整，捆绑大闸蟹的绳子不需要去掉；蒸好的螃蟹，蘸上用生抽、香醋、姜末、白砂糖制成的料汁，就可以大快朵颐了，吃螃蟹的时候，蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹心最好都去掉。

2、海参小米粥

食材：海参、小米、小油菜、枸杞、料酒、食盐。

做法：海参提前放入清水中浸泡2天，早晚各换1次水，要全程放入冰箱冷藏，待泡软后，用剪刀沿肚子开口处剪开，去掉头部的沙嘴，用水冲洗干净，加料酒，抹匀腌制10分钟；小米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟；往汤锅中加入适量清水，水烧开后，倒入泡好的小米，待水再次沸腾后，放入海参，大火煮5分钟，过程中不断用勺子搅拌下，然后盖上锅盖，转小火熬煮30分钟，再放入小油菜、枸杞，和适量食盐、白胡椒粉调味，继续煮5分钟，即可出锅。

3、红烧带鱼

食材：带鱼、小葱、料酒、生粉、生抽、蚝油。

做法：带鱼清洗干净，切成段状，加1勺料酒，抹匀后腌制15分钟，用厨房纸擦干表面的水分，再挨个放入生粉中滚一圈，抖掉多余的，使带鱼表面裹上一层薄薄的生粉；热锅加油，油稍微多放些，然后将带鱼段放进去，小火煎至两面都成金黄色后，往锅中加料酒、生抽、蚝油、热水，轻轻翻搅几下，转大火收汁即可，出锅后再撒上葱花做点缀。

4、香煎鲳鱼

食材：鲳鱼、葱、姜、胡椒粉、料酒、椒盐、盐。

做法：小鱼改刀方便入味，加大块葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、椒盐搅拌均匀腌制半小时，腌好的鱼用纸将表面水份吸干，干锅烧热下入凉油在将油烧热下入鱼煎制表面金黄，味道觉得不够可以配点麻辣鲜、椒盐，简单好吃的煎鱼就做好了。