【魔芋膳食纤维】魔芋膳食纤维减肥原理 魔芋膳食纤维的副作用

魔芋膳食纤维减肥原理

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一。我国是世界上的魔芋主产国。魔芋具有较高的医学价值，据《本草纲目》记载，2000 多年前我们的祖先就用魔芋来治病。古之记载：“其性寒、味辛、含生物碱有毒，捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴。生吃刺喉、出血。主治痈肿、丹毒，汤火伤。”近几十年来中外有关学者研究报道其有降胆固醇和中性脂肪、抗糖尿病、降血压与通便等药效作用，因此作为一种保键食品在中国、**与东南亚地区流行。魔芋中所含的大量的葡甘露聚糖是最理想的膳食纤维，对防治结肠癌、乳腺癌、高血压、糖尿病、肠胃消化系统的多种常见慢性疾病有显著效果；魔芋食品低热、低脂、低糖对预防肥胖症和减肥效果显著。由此可见，魔芋是一种“ 天赐神药”，食用有百利而无一害。

魔芋粉的功效

第一、膳食纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。

第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。

第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。

第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。

第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。

魔芋的功效与作用

1、通便减肥

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4、提高免疫力 防治肿瘤和癌症

芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

5、糖尿病患者理想食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

6、保温

古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。

魔芋膳食纤维的副作用

魔芋虽好，但它有毒，不能生吃。

最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。

另外，魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能把魔芋当饭吃，应适可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋的食用注意中将它的适宜人群以及食用禁忌的一些食用方面全都清楚的介绍给我们了，大家如果有机会吃到它的时候做到谨慎而清楚这些就可以了。

【作用原理】

·魔芋作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

·魔芋在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

·魔芋可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

·魔芋有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。

美国walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实：食用魔芋膳食30天 ,体重下降率为85%,下降幅度为3～15斤。魔芋膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收，可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品，3天减重2.45公斤（为原体重的3.2％）。

【魔芋的功效】

·减少体重,控制肥胖：魔芋膳食纤维素有饱腹感，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果（我国体育界和香港各界人士对此点十分推崇)。

·降低血糖,胆固醇，甘油三脂:起到治疗和预防 糖尿病。

·降低血脂，调节脂质代谢:起到减低动脉粥样硬化，冠心病发病率和脑血栓发生。

·具有显著的抗脂肪肝作用。

·魔芋吸水量大，能软化大便，起到易排而通便。

·能减少胆道排泄时积聚胆石和减少胆酵代谢产物可能致癌物的形成，起到减少胆结石发生和癌症发生。

·能吸收胃肠系统和血液系统的管壁残积物和有毒物，并排出体外，成为血液系统的清洁剂和肠胃系统的清道夫。

·能调节肌体免疫功能，起到增强非特异性免疫，细胞免疫和体液免疫。