一、棉花糖有几种

棉花糖最早源自古埃及，当时只有皇室及祭祀神明时才有机会享受到这种特殊的甜点。到了现代，棉花糖已经是随处可见的一种零食了。常见的棉花糖有两种，一种是颗粒状，吃起来非常柔软，就像嚼棉花。还有一种棉花糖外观看起来跟棉絮一样，放进嘴里就化掉了。

1、颗粒状的棉花糖是用玉米糖浆、明胶及阿拉伯胶制成的糖果。外观跟普通糖果没有太大差异，只不过吃起来特别柔软。

2、棉絮状的棉花糖则是将砂糖经加热后融解成的糖浆制成。它的制作原理是将砂糖放进机器中加热，融化成糖浆后再经高速旋转产生离心力。热糖浆便会由容器的细孔喷射出来，瞬间冷却后变为糖丝，随后使用竹签收集而成。

二、怎么挑选棉花糖

1、挑选颗粒状的棉花糖

（1）从颜色上：优质的棉花糖色泽应鲜明均匀，有光泽，无斑点。劣质棉花糖色泽灰暗，有斑点。

（2）从外观上：优质的棉花糖表面光滑洁净、花纹清晰，大小厚薄均匀，不露馅，不黏牙、不粘纸，无肉眼可见的杂质。

（3）从气味上：优质的棉花糖香味纯净，不同果香可能存在各自不同的香味。

（4）从口感上：优质的棉花糖柔软粘糯，有胶体性和微和弹性。

（5）从味道上：优质的棉花糖甜味和顺、适中，无其他异味，馅料的味道与糖体味道搭配适宜，无冲突。劣质棉花糖有焦苦味及其他不良滋味。

2、挑选棉絮状的棉花糖

棉絮状的棉花糖一般是小摊上在卖了，可以根据自己的喜好挑选不同的颜色或者是形状即可。