过桥米线的做法

制作食材：鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克

制作流程：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

米线是什么做的

米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。再煮之前，需要先用水泡开，这样的米线就比较筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉类还有配料食用，味道及其鲜美。

米线的危害

正宗的米线对人体是没有危害的，但是很多人在做米线的时候加入了吊白块，这种物质如果由于长期的积累，会让人得上再生障碍性贫血。因此选择米线的时候一定要选高质量的米线品牌产品。

米线和米粉的区别

工艺不同：米粉的制作手法的话相较于米线而言要简单的多。

口味不同：米粉的食用口感就相较于米线而言更加的软糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。

外观不同：米粉的话就相较于米线而言要稍微的粗一些，而且在烹制的过程中米粉会更加的容易被折断。