【用料】：水 240克；无味吉利丁粉 2包（7克一包，一共14克）；白砂糖 420克；香草精 1.5小勺；盐 1/8小勺；糖粉适量；当手粉用；淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉） 适量，当手粉用；

步骤：

1、把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀，静置至少5分钟。同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，一边搅拌，直到糖溶化。用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。

2、开大火，把糖水混合物煮开，直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟，准备烤盘。

3、20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。

4、倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。

5、室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状，密封保存。