老卤汁就是每次卤肉剩下的汤汁，留存好，等下一次再卤肉时加入，每次循环使用，汤汁历久弥新，浓郁清香，卤出的肉味道鲜美地道。一般来说，老卤汁是可以一直用的，但是如果使用中，没有注意一些事项，导致了卤汁变质，那么就只能扔掉重新制作了，具体的什么是老卤汁以及老卤汁能一直用吗的相关介绍，咱们就到文中仔细看看吧！

要想做出好吃的卤菜，卤水和香料是关键，根据不同的食材和不同的口味，香料与卤水的比例也有所不同。传统的五香味所使用的基础香料就5种：八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒。在五香卤菜里，这5种香料就是主香料，那么在制作的时候，卤水香料比例怎么配最佳以及卤水香料放多了怎么办呢？一起到文中来看看吧！

卤味，是人们生活中随处可见的美食，食用方式便捷，甚至不需要用碗和筷子，既可以随时随地享受美食，很多美食都需要在店中即食方能保护美食的口感，而卤味则不同，十里春风猜想，在进行卤制的时候，很多人分不清卤汁和卤水的区别是什么以及卤肉用卤水还是卤汁好，不用担心，本文将进行简单介绍，一起来看看吧！

卤水汁就是加入多种调料而煮好的汤汁，具体需要用到的调料有花椒，姜，八角，老抽，冰糖还有盐，这些配料需要看做出的份量而适量选择，把这些调料放到锅里面加上水然后大火煮，煮开之后再调到小火慢慢的熬，一直到有香味飘出即可，每次需要用到卤水汁做菜的时候可将食物放在卤汁里面，具体的做法也有很多种。那么具体的卤水汁的作用与功效有哪些以及卤水汁怎么用才能最有效果呢？一起到文中来看看吧！

简单地说，浓缩卤水汁就是用各种调料熬制成的汤，很多人对它很好奇，想知道浓缩卤水汁可以直接喝吗以及浓缩卤水汁怎么使用？首先浓缩卤水汁是不可以直接喝的，其次浓缩卤水汁的使用方法是按照比例，加在菜里使用，还可以加入一些高汤，这样可以让煮出来的卤味口感更好。具体的介绍，咱们就接着往下阅读吧！