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1、看颜色：漂白过的莲子其实很容易识别的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。真正天然的、上好的莲子，未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。

2、听声音：莲子要有足够的干燥度才能长时间保存，很干的莲子抓起来，有清脆的响声，而不够干的莲子则是闷闷的声音。

3、看产地：在我国莲子的种植地很广，哪里产的莲子比较好呢？除了湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲、浙江武义的宣莲三大名莲外，还有广昌白莲、里叶白莲、石城白莲、洪湖莲子等都很不错。

4、选白莲还是红莲：白莲呈现出自然的白色，或是略带米黄，颗粒比较大，有着滋阴补虚、润肺止咳等调理功效。而红莲的颜色是淡粉色，味甘性平，是补血非常好的食材，对于脸色苍白无血色的女性是很好的保养品。