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天长十大名菜

十大安徽天长市特有名菜肴盘点到天长必吃的10大特色菜推荐

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2023-10-19 评论 0

天长市是安徽省滁州市代管的县级市，这里南临长江，北枕淮河，东临高邮湖，环境优美，物产丰富，美食众多。那么，天长市有什么特色菜推荐？MAIGO O网小编整理了一份到天长必吃的10大特色菜推荐，包括了秦栏卤鹅、安记猪头肉、汊涧素鸡、葛式素大肠、芡实鱼头汤、老西门风鸡、包公大杂烩、白塔河糖醋酥鱼、铜城樱桃肉、小关鱼圆等。下面，一起来看十大安徽天长市有名菜肴盘点及其相关知识吧！

排排榜
关注榜
点赞榜

01

秦栏卤鹅 清新醇厚/油而不腻/烂而不散

综合指数：91.5

02

安记猪头肉 香糯浓醇/清畅利爽/QQ弹弹/肥而不腻

综合指数：90.5

03

汊涧素鸡 无豆腥味/Q弹有韧性/口感有劲而不噎人

综合指数：88.7

04

葛式素大肠 口感酥脆/软糯绵绸

综合指数：87.3

05

芡实鱼头汤 浓似鲜奶/鱼肉肥糯/不油不腻

综合指数：85.7

06

老西门风鸡 腊香馥郁/鸡肉鲜嫩

综合指数：84.1

07

包公大杂烩 口感酥脆/极其Q弹

综合指数：83.0

08

白塔河糖醋酥鱼 酥脆鲜嫩/酸甜开胃/没有腥味

综合指数：81.4

09

铜城樱桃肉 口味偏酸甜/甜而不腻

综合指数：79.8

10

小关鱼圆 柔绵而有弹性/白嫩宛若凝脂

综合指数：78.1
- 芡实蟹黄羹
- 龙岗溜鸡汤
- 天长烩鱼羹
01

秦栏卤鹅

736

02

天长烩鱼羹

72

03

小关鱼圆

58

04

老西门风鸡

45

05

汊涧素鸡

41

06

安记猪头肉

32

07

芡实鱼头汤

29

08

铜城樱桃肉

26

09

白塔河糖醋酥鱼

21

10

包公大杂烩

19
- 葛式素大肠
- 龙岗溜鸡汤
01

秦栏卤鹅

0

02

天长烩鱼羹

0

03

小关鱼圆

0

04

安记猪头肉

0

05

汊涧素鸡

0

06

葛式素大肠

0

07

芡实鱼头汤

0

08

老西门风鸡

0

09

包公大杂烩

0

10

白塔河糖醋酥鱼

0
- 铜城樱桃肉
- 龙岗溜鸡汤

天长十大名菜，是MAI goo小编主要依据天长市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请

天长十大名菜

1、秦栏卤鹅

清新醇厚/油而不腻/烂而不散

到天长必吃的10大特色菜推荐有什么？Mai Goo网编辑要向大家介绍一种美食——秦栏卤鹅。秦栏卤鹅历史悠久，其表面呈金黄色，光洁发亮，闻起来香气清新醇厚，吃起来肉酥嫩，油而不腻，烂而不散，因色香味俱全而闻名。制作秦栏卤鹅最重要的是卤水，八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻等都是制作卤水的原材料，卤以越老越好，煮得不宜过烂，口感才会更好。“金洋卤鹅”是秦栏卤鹅中最为知名的品牌，深受广大食客的青睐。【详细>>】

2、安记猪头肉

香糯浓醇/清畅利爽/QQ弹弹/肥而不腻

猪头肉是比较大众的美食，但是天长的安记猪头肉却闻名于世，这是为什么呢？安记猪头肉是十大安徽天长市特有名菜之一，它选用天长农家散养黑猪猪头，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等多道工序制成，看起来色泽红润，吃起来香糯浓醇、咸淡适度、肉质鲜美、清畅利爽，口感肥而不腻。卤好的安记猪头肉外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复，QQ弹弹，含有丰富的胶原蛋白，是深受大众喜爱的美食。【详细>>】

3、汊涧素鸡

无豆腥味/Q弹有韧性/口感有劲而不噎人

汊涧素鸡原名“汊涧茶干”，后经汊涧大觉禅寺的主持了然禅师改良定型为佛膳主要菜肴后被称为“素鸡”。在物质匮乏的年代，豆制品是极易变质的食品，葛式传承人为解决这一问题，反复试验，经泡豆、淋豆、磨浆、吊浆、煮浆、点卤、打糊、榨水、卷条、煮条、切片、煮生等共10多道工序，终于制作出了不易变质的汊涧素鸡，吃起来无豆腥味，韧、嫩、酥、香、不苦，口感有劲而不噎人，增加雕刻工艺后，每一片素鸡都精巧别致，Q弹有韧性，口感更是细腻绵嫩，可谓是天长人最爱的十大特色菜品之一。【详细>>】

4、葛式素大肠

口感酥脆/软糯绵绸

葛式素大肠源于抗战时期，最初是用豆皮或百叶裹着煮好的菜饭用作战时充饥，经过不断的创新发展，如今是用豆皮裹上糯米、虾米、海参等食材的健康美食。制作素大肠需要将所有配料下锅翻炒，炒制断生与糯米混合，将炒好的配料裹入豆皮中，下锅炸至金黄捞出，改刀装盘，切断了也可以保持原状，吃起来口感酥脆，软糯绵绸，虽是素大肠，吃着却比肉还美味。MAI goo编辑建议，如果去到天长旅游，不妨尝一尝葛式素大肠哦！【详细>>】

5、芡实鱼头汤

浓似鲜奶/鱼肉肥糯/不油不腻

天长市有什么好吃的？Maig oo小编向大家推荐芡实鱼头汤。芡实鱼头汤是天长龙岗地区的一道传统菜肴，龙岗地处高邮湖畔，有丰富的水产品，这使得鱼头汤从原料上得到了保证。芡实为睡莲科水生草本植物芡的种子，又称鸡头果，与新鲜的水产鱼搭配在一起，煮出来的鱼头汤浓似鲜奶，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，老少皆宜，四季均可食用，还有很高的营养价值。喜欢吃鱼的食客来到天长，不要错过这道美味又营养的菜肴哦！【详细>>】

6、老西门风鸡

腊香馥郁/鸡肉鲜嫩

老西门风鸡是天长的一道正宗农家菜。在天长，风鸡通常都是在小雪节气后腌制，临近春节时食用，这时气温低，风速大，不易滋生细菌，历经一个月左右的风干之后便可食用。老西门风鸡采用风干的方式将大公鸡腌透后取出烹调食用，吃起来腊香馥郁，鸡肉鲜嫩，煮熟即可食用，放其他佐料反而会坏了它的风味。到了春节，风鸡不仅可以作为年夜饭上的一道热菜，还可以当作下酒的零食，是最佳的佐酒佳肴。【详细>>】

7、包公大杂烩

口感酥脆/极其Q弹

包公大杂烩这道菜与中国历史上杰出的清官包公有关，为了节约，包公以身作则，规定自己一顿只能吃一道菜，他的厨师便想了个法子，把包公平素爱吃的鱼、皮肚、蔬菜等烩入一锅烧成大杂烩，命名为包公大杂烩，它不仅是一道菜肴，更是包拯为官清廉、生活节俭的象征。包公大杂烩食材丰富，吃起来口感酥脆，极其Q弹，一口下去，皮肚在嘴巴里面爆汁，配上清爽的蔬菜，再大口喝上几口汤，让人回味无穷，吃了还想吃。【详细>>】

8、白塔河糖醋酥鱼

酥脆鲜嫩/酸甜开胃/没有腥味

白塔河糖醋酥鱼是十大最受欢迎的天长特色菜之一，它选用白塔河流域野生鲫鱼烹制，鱼肉酥脆鲜嫩，酸甜开胃，十分爽口，没有腥味，是大人小孩都爱吃的当地美食。制作糖醋酥鱼时要先将鱼肚切横刀，均匀地裹上面粉，然后用竹签把鱼头鱼尾串上，做出鱼跳跃的造型，放入油锅中炸至金黄捞出，热油锅加入葱姜爆香，倒入番茄酱、糖、香醋、盐等调味料和水淀粉勾芡，做好这道菜的精髓糖醋汁，将其浇到鱼身上即可食用。【详细>>】

9、铜城樱桃肉

口味偏酸甜/甜而不腻

铜城樱桃肉是天长的一道经典名菜，虽说叫樱桃肉，却和樱桃没什么关系，因樱桃肉在制作时要将肉面切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人，故而得名。它的主料为铜城特产的黑猪肉，加上白果和茨菇，吃起来甜而不腻，是当地大事喜事必备菜品，婚嫁喜事，樱桃肉上桌寓意甜甜美美；老人归天，白事桌上用樱桃肉，表示顺顺利利。天长铜城的樱桃肉在用料和做法上有所不同，口味偏酸甜，具有明显的天长地方特色。【详细>>】

10、小关鱼圆

柔绵而有弹性/白嫩宛若凝脂

说起十大安徽天长市特有名菜肴，那就不得不提到小关鱼圆了。小关鱼圆选用高邮湖白鱼或雪鲢纯手工制作，色白如玉，鲜嫩滑润，弹柔相济，营养丰富，柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，汤色清澄，微酸微辣，是当地人非常喜爱的美食。小关鱼圆可以放到鱼头汤、三鲜汤等汤品中作配菜，也能跟蟹粉等配料做成小炒，最经典的吃法要数醋汤鱼圆，用香醋、猪油、葱花等调料调制出来的汤底，最能突出小关鱼圆的鲜嫩，能够满足各方食客的口腹之欲。【详细>>】

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