重庆酸辣粉的做法：
【主料】粉丝1把
【辅酸豆角25克，花生仁(炒)25克
【调料】色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

步骤：
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
5.下入粉丝；
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中；
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。