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拔丝苹果怎么做 拔丝苹果的做法

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拔丝苹果是山东地区汉族名菜,属于鲁菜菜系,色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。以苹果为制作主料,拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主,口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜,拔丝是将主料经过油炸,放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀,趁热拔出糖丝的一种烹调方法。想自己在家作出好吃拔丝苹果的朋友一起来看看吧。
用料
做法
STEP 01
苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡;
STEP 02
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;
STEP 03
热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制;
STEP 04
待苹果块炸到金黄色时捞出控油;
STEP 05
另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;
STEP 06
倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可;
小贴士

步骤5熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀;

糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦;

装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便;

做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

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