辣炒年糕的做法：
【用料】年糕一袋、韩式辣椒酱一小盒、圆葱丝、红萝卜丝、白菜丝、葱丝、色拉油适量

步骤：
1.年糕放进开水锅里稍煮软，取出沥干水分后切成小段；元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用；
2.炒锅注油烧热，下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒，填上适量清汤；
3.烧开后放入白菜丝；
4.再次烧开后加入韩式辣椒酱，搅拌均匀；
5.继续煮滚后，放入年糕段；
6.煮至汤汁收浓，撒上葱丝，盛出装盘即可；

烹饪技巧：
1.小吃摊上卖的辣炒年糕里面只加了元葱，我是根据从网上找来的方子，又加了胡萝卜丝和白菜丝，这样看起来料更足更丰富哦，而且蔬菜丝经过辣酱的侵润，滋味十足，非常下饭；
2.年糕因为原来冻在冰箱里，所以我事先煮了一下，如果不是冻的，不煮也可以，烹调的时候多煮一会儿，不过记得要多加点汤哦，不然汤汁干了，年糕还没煮软就砸了。不过，我觉得还是事先煮一下比较好，也可以当作是一个清洗的过程；
3.汤一定要一次加足，中间不要补加，那样会破坏此菜的味道；
4.元葱和红萝卜不要炒得太熟，轻轻翻几下就行，炒太熟再煮的话就太烂啦，影响口感；
5.如果你的韩式辣椒酱不是甜味的，要放点糖，这个辣炒年糕要甜辣味的才好吃。
6.不能吃辣的，辣椒酱要少放点，韩式辣酱真的很辣。

宁波炒年糕