毛豆炒牛肉末的做法：
【主料】牛肉250g、毛豆250g
【辅料】（油、盐、红辣椒、料酒、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉、麻油）适量即可

步骤：
1.首先将葱切末、蒜子切末、姜切末、牛肉切末、红椒切丁；
2.准备好牛肉末，淋入适量老抽、料酒拌匀，腌制二十分钟；
3.锅中倒入小半锅清水，加两勺盐，下入毛豆，煮熟，捞出；
4.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将牛肉末倒入锅中，翻炒变色后，倒入毛豆翻炒；
5.随后加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，淋入适量老抽翻炒调味，再加入红椒翻炒，最后淋入适量麻油提鲜味，即可享用。

小贴士：
1.毛豆提前用清水煮熟。
2.煮毛豆的时候加少许食盐与几滴食用油，可保持毛豆的绿色。