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【干烧桂鱼的做法】干烧桂鱼怎么做好吃 干烧桂鱼的家常做法

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导语:干烧桂鱼是一道四川的汉族特色菜肴,属于川菜,干烧风味。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
干烧桂鱼的做法:
【主料】鳜鱼500克、猪肉(肥瘦)100克
【辅料】盐5克、泡椒10克、白砂糖20克、植物油30克、醋10克、小葱50克、酱油40克

步骤:
1.桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
2.用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2分钟;
3.将肥瘦猪肉剁成细末;
4.葱去根须,洗净,切6厘米长的段;
5.泡红辣椒去籽剁细;
6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;
7.炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;
8.砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;
9.亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;
10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;
11.在小火上烧5分钟,翻身,汤干亮油时入盘;
12.将锅内诸物合匀,挂在鱼上。
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