猪肝具有明目的作用，对人的视力有着较大的帮助，这是因为猪肝中含有大量的维生素A。鱼香猪肝这道菜使营养丰富的猪肝以更加美味的方式呈现出来。

麻油炒猪肝是产后补血和调养身体的不二选择，富含维生素A、B2、铁、磷，有助于产妇将污血排出体外，清除产后体内恶露，促进子宫收缩，以恢复正常功能。

番茄富含维生素，养肝、排毒；猪肝富含蛋白质、维生素等，是护肝补血佳品；此肝汤有健胃消食，养血明目、补血养颜的功效。

猪肝粥能补血，也能调理脾胃，它口感软糯细滑，易于人体消化与吸收，此粥含铁丰富，且含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，营养价值非常丰富。

此菜不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。