茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白有清湿热、解毒，补虚健体等功效，质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩。又是一年的吃茭白的季节，加一点猪肉炒炒就是一道美味的家常菜。