菠萝虾球的做法：

【主料】：鲜虾250g，菠萝1/3个，鱼肉三片，青椒1小块，番茄酱2汤匙，白糖半匙

步骤：

1、鲜虾洗净去壳，由背部切开，剔除肠泥；

2、全部处理好后加少许料酒、盐、胡椒粉稍腌一会儿，鱼也可以这么腌一会儿

3、青椒切小菱形块；新鲜菠萝切丁备用；

4、虾仁中加少量淀粉拌匀，再放入热油中炸至金黄色盛出；

5、鱼蘸少许淀粉在不粘锅煎至两面微焦，放入盘中备用

5、锅中留底油，放入2汤匙番茄酱，半匙糖，少量盐，再加5汤匙水，炒几下至浓稠；

6、倒入青椒、菠萝丁和虾仁，均匀裹上酱汁出锅淋到鱼块上即可。

小贴士：

菠萝块也可以在淡盐水中浸泡一下。