太妃糖的做法：

【用料】：淡奶油 280克；细砂糖 90克；古法红糖 38克；麦芽糖 60克；

步骤：

1、将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅。

2、加入麦芽糖。

3、中小火加热，至奶油沸腾。

4、转小火，持续加热，加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的。

5、随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底。

6、如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火。如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火。

7、离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘。

8、或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可。

9、彻底冷透后便可切块了。

10、室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。

而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型。

11、切好后包上糖纸就可以了。

12、送朋友是个不错的礼物！

小贴士：

1、可以全部用细砂糖来做，麦芽糖也可以换成水饴；

2、煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍，并且不断搅拌；