葱烧牛肉的做法：

【主料】牛肉600g，大葱2棵

【辅料】鸡蛋1只，酱油4勺，冰糖4粒，料酒1勺，香油5滴，淀粉2勺，沸水备用，香叶3片

步骤：

1、牛肉洗净，逆纹切片。

2、用酱油、料酒、香油、冰糖调制配料，倒入切好的牛肉中。

3、为增加牛肉软糯度，可加入一个鸡蛋。

4、加入淀粉，将所有配料拌匀；加入淀粉可以有效锁住牛肉水分，防止口感发柴；放入冰箱腌制半小时。

5、武火烧热油，用姜和香叶爆锅。

6、下牛肉入锅，快速翻炒。炒至断生加适量热水，焖制5分钟。

7、切滚刀葱段，加入牛肉中翻炒5分钟，炒熟后盛盘，即可完成。

小贴士：

一定要加热水，加凉水肉容易在一瞬间收紧，不容易熟，且口感发硬。