日式炸猪排的做法：

【主料】：猪大排2片

【辅料】：面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，胡椒粉适量，盐适量，水一汤匙

步骤：

1.猪大排清洗干净，肥瘦相连的地方有筋，要切断，防止肉受热后卷曲

2.肉片上下都垫上保鲜膜，用肉锤敲打至平整

3.敲打完后，肉片正反两面撒胡椒粉和盐，静置10分钟入味

4.鸡蛋打入碗中，加入一汤匙水，打散

5.准备两个盘子，一个放蛋液，一个放面包糠

6.肉片正反两面撒面粉，裹一层蛋液，裹一层面包糠，再裹一层蛋液和一层面包糠

7.静置10分钟，这样炸的时候，面包糠不容易脱落

8.油烧热，筷子头伸进油中，有密集的小气泡出现就差不多了

9.调中小火，肉放入锅中，一分钟后可以翻面

10.出锅沥油，切成块状，装盘即可

小贴士：

1、日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝作为配菜

2、炸的时候控制好火候，保持中小火，保持内里熟透，切勿炸焦

3、裹上面包粉后一定要静置一会儿。为的是让面包粉有点软化回潮，这样不容易在炸的时候掉落