用料
铁棍山药1根、鸡蛋4个、葱1根、盐1勺、蘑菇精1勺
做法：
1、铁棍山药去皮，用刨刀（削皮刀）刨成一片一片的备用（就像削苹果皮一样）。
2、冷水山药下锅。
3、盖上盖子煮开后再煮5分钟，让山药片软烂。
4、4个鸡蛋打散（这里用的是土鸡蛋，比较小，所以用了4个）。
5、拿筷子一边顺时针搅山药汤，一边下入鸡蛋液，这样鸡蛋花都被打散了，口感更细腻。
6、加入一勺盐，一勺蘑菇精调味，撒上葱花就可以出锅啦。