近年来，随着人们饮食口味的越发多样化，对于螺蛳粉这一特色风味小吃，人们除了要求保持其在酸爽可口上的独特性外，还对其在配菜、口味上提出了更高的要求。针对这一发展趋势，各大螺蛳粉店品牌除了会推出小龙虾螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉外，还不断对其配菜的品类进行丰富和更新，包括猪脚、鸭爪、螺蛳肉、煎蛋等等。Maigoo小编认为，对于同质化十分严重的螺蛳粉店行业来说，各品牌想要在激烈的竞争环境中脱颖而出，保持口味创新不仅可以通过抓住人们的猎奇心理来吸引消费者，而且还能借此形成品牌的竞争优势，口味创新也越发成为螺蛳粉店行业的竞争重点。

在人们生活节奏不断加快的当代社会，由于人们在完成一天繁重的学习生活和工作任务后，已经没有精力去烹煮食物和购买日常所需，所以人们对于使用外卖平台来订购食物和日用品的频次不断提高，一定程度上改变了人们的消费习惯和生活方式。对于螺蛳粉店行业来说，外卖渠道的持续渗透不仅使得螺蛳粉店突破了在销售范围上的局限性，而且这类不需要堂食的消费方式还有效提高了螺蛳粉店的营业额，Maigoo小编认为，在外卖渠道和实体经营协同发展的有力推动下，螺蛳粉店行业的发展水平将得到显著提高。

随着人们健康安全意识的不断增加，人们在选择螺蛳粉店品牌时，出于对食品安全和食材品质的考虑，人们越来越倾向于选择具有规模效益和产业链模式的连锁品牌，同时随着各大品牌不断进行市场扩张，各品牌市场占有率的不断提高也进一步推动了螺蛳粉店品牌连锁化趋势日益突出。Maigoo小编认为，在人们品牌意识逐渐形成的消费背景下，各大螺蛳粉店品牌的市场占有率将不断提高，行业集中度也将进一步提升。