臭鸭蛋能不能吃

臭鸭蛋在制作过程中使用的是草木灰和石灰，蛋白质分解后产生氨，氨本身含有刺鼻气味，使鸭蛋闻起来较臭。

若是制作的臭鸭蛋可以适量吃，但由于臭鸭蛋中含有重金属铅，食用过多容易导致铅中毒，对身体造成损伤。

并且，臭鸭蛋属于腌制品，制作时也会加入硫酸铜等添加剂，过多食用可能会影响矿物质和维生素的吸收，容易加重肾脏负担，因此臭鸭蛋可以适量食用，但不宜过多食用。

臭鸭蛋怎么做

1、盐水浸腌：制作时将新鲜鸭蛋洗净，于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉，水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐，将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中，待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上。

2、辣糊盐腌：鸭蛋洗净、晾干，滚一层辣椒糊，再滚沾满精盐，排放甏中，加盖于阴凉处30天后可食用。

3、白酒盐腌：鸭蛋洗净晾干，于60度白酒中滚沾一下，再滚沾满精盐，逐只排放甏中。排罢，蛋面撒上一薄层精盐，加盖于阴凉处腌40天。

4、辣糊酒盐腌：鸭蛋洗净、晾干，先在60度白酒中滚沾一下，再滚沾满一层辣糊，然后滚沾上精盐排放于甏内，加盖于阴凉处腌30天以上。

臭鸭蛋的功效与作用

1、臭鸭蛋不仅富含蛋白质和多种人体所需的维生素和矿物质，还可以调节和增强脾胃功能。

2、臭鸭蛋中富含钙和其他矿物质，可以促进骨骼生长，有益于增强骨质和预防骨质疏松。

3、臭鸭蛋有抑制细菌和实验性损伤的功能，对于腹泻、便秘、消化不良等肠胃系统症状有一定的缓解作用。

4、臭鸭蛋中的微生物代谢产物和各类生化物质，可以提高人体自身免疫力，帮助人体抵御多种疾病。