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素菜豆腐

#地方菜# 0 0
素菜豆腐是以豆腐为原料制作而成的一道美食，其味道鲜美，口感细腻而不失劲道，和肉食相比毫不逊色，可以说是素菜中的佼佼者，以阎素莱的最为出名。阎素莱选用以祖传技术点制的嫩豆腐，用香油炸过后，豆腐皮柔而中空，更加容易入味，吃起来的口感像面筋一样，再佐以菠菜、胡萝卜片、辣椒油，更是色香味俱全。
详细介绍 PROFILE +

素菜豆腐的做法

食材：豆腐、芹菜、胡萝卜、木耳、香菇、大蒜、姜、生抽、盐、

蚝油。

步骤：

1、将干香菇温水泡发，发好的香菇，挤掉水分，切丝备用。

2、干木耳冷水泡发，焯水撕成大小均匀的块。

3、拍蒜，姜去皮，切薄片。

4、胡萝卜洗净刨皮切薄片，芹菜切段。

5、平底锅小火将豆腐煎到四面微黄，撒点盐，盛出备用。

6、热锅上油，放一个大料瓣，放入姜片，蒜末，煸炒出香味，放香菇，木耳，加一勺生抽，大火翻炒几下，加胡萝卜，加芹菜，大火反复翻炒大约2分钟，放煎好的豆腐，加盐，大火继续炒1分钟即可。

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