明安羊肚菌的特点

明安羊肚菌菇形饱满完整，具有不规则皱纹，表面有似羊肚状的凹坑，中空，体轻，单个重约17-25g；菌柄基部剪切平整，菌盖近椭圆形，长度6-8cm，褐色至深褐色；熟食气微味鲜，菌盖脆嫩，菌柄弹韧。

明安羊肚菌含蛋白质4.44％ ，多糖0.53%，麦角硫因630mg/kg，维生素B10.30mg/100g，钾4960mg/100g，天冬氨酸2.91%，均高于参考值。

明安羊肚菌产地

内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特前旗明安镇。

乌拉特前旗气候属温带大陆性气候、光照充足，雨热同季，昼夜温差大，降雨量少而集中，对羊肚菌营养物质的积累非常有利，土地为黄河冲积平原，土壤以沙壤土和栗钙土为主，土层深厚、疏松、孔隙度大、通气性好。

明安羊肚菌收获时间

第一茬11月中旬到11月底，第二茬3月中旬到3月底。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。

做法：

1、用水冲洗羊肚菌，以刚浸过菇面的水泡发约二十分钟，完全变软即可。

2、剪开羊肚菌清理干净备用，再次用水浸泡，切成小条备用。

3、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，用第二次浸泡羊肚菌的水把鸡蛋打散。

4、蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液。

5、蒸3分钟取出来加入小块羊肚菌盖上锅盖大火再蒸8分钟。

8、起锅后加一点点香油和生抽即可食用。

羊肚菌烧豆腐

材料：嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。

做法：

1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

3、锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐放入锅中后中小火煎，直到两面都煎成金黄色盛出。

5、锅中留少许底油，加葱白爆香，把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，加酱油或豆瓣酱调味。

6、大火烧开转小火炖煮至豆腐入味，葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。