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干鲨

#小吃# 0 0
干鲨也叫臭鲨鱼肉,是冰岛最受欢迎的菜肴之一,同时也被评为全球十大恶心食品之一。冰岛干鲨是将鲨鱼肉发酵后切成小片食用的,建议初次品尝这道小吃的游客捂住鼻子,因为发酵后的鲨鱼肉气味很难闻。冰岛干鲨之所以这么臭,是因为它经过了自然发酵,而且鲨鱼肉本身的味道就很难吃,有一股很浓的氨水味。
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干鲨制作方法

干鲨的制作并不复杂,按照传统的方法,先在砾石滩上挖出一个小洞,放入新鲜的鲨鱼肉,用沙子和小石块填满洞口,在上面放置大石块,将鲨鱼肉里多余的液体挤压出来。经过6个月的发酵,鲨鱼肉就会自然腐败,这时就可以把鲨鱼肉取出来,挂在专门的房子里风干晾晒,在这个漫长的过程中,鲨鱼肉的表面会慢慢变成深棕色,散发出一阵阵陈年尿液的气味,让人不敢靠近一步。最后制作完成的冰岛干鲨,就可以切片生吃了。

干鲨食用须知

在冰岛当地,鲨鱼肉属于一种高端的食材,只有去到上档次的餐厅才能品尝到。冰岛人通常会在节假日才品尝鲨鱼肉,配上一种类似于伏特加的北欧烈酒,一边吃肉一边喝酒,非常畅快。

有些勇敢的外国游客到冰岛旅行,想要尝试一下冰岛干鲨,当地人都会建议一定要捂着鼻子来品尝,因为发酵之后的鲨鱼肉气味极其难闻。一些大胆的游客偏偏不听,只是闻了一下,瞬间都快要崩溃了,那味道怎么说呢,就像是一个小便池十年都没人冲洗的味道,而且是臭得熏眼睛的那种。如果用化学的语言描述,那就是浓氨水的气味。将鲨鱼肉放入嘴里后,千万不能慢慢咀嚼,不然满口都是臭味,不知道的人还以为你有很重的口臭味。

为什么干鲨那么臭

一是经过了自然的发酵,二是鲨鱼肉本身的味道确实让人不敢恭维。大家都知道,鲨鱼的尿液都是通过皮肤排出体外,所以身体内产生的尿素都会存储在肉中,所以鲨鱼肉有一股浓郁的氨水味,也就是尿液的气味。

此外,鲨鱼肉含有一种神经毒素,如果直接吃鲨鱼头,中毒后就像是喝醉酒一样,甚至有可能危及到生命。若是要处理掉毒素,最简单的方式将鲨鱼肉风干,几个月之后毒性就失去了效果。

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