马兰头，又名马兰、红梗菜，有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

马兰头是一种初春时节常见的野菜。不过现在人工培育马兰头一年四季都是可以吃到的。

科属不同：马齿苋为为马齿苋科一年生草本植物，而马兰头为菊科马兰属多年生草本植物。

形态不同：新鲜的马齿苋茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。新鲜的马兰头茎直立，有时略带红色，叶面粗糙，两面有短毛。【马齿苋知识百科>>】

马兰头图片

新鲜的马兰头含钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等营养成分，适量食用马兰头可以起到提高免疫力、抗衰老、预防高血压等作用。此外，据Maigoo小编了解，马兰头入药后性味辛凉、微寒，中医认为它有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

马兰头是没有毒的，但是马兰头性凉，因此一次性吃太多马兰头可能会导致肠胃受凉，引起腹泻、呕吐等不适。

买购网健康编辑建议孕妇最好不要吃马兰头，因为马兰头有着凉血化瘀的功效，孕妇食用之后可能会导致胎象不稳，甚至会导致流产。除了孕妇之外，经期女性和体质偏寒的人群也都不宜食用马兰头。

选购马兰头的时候，需要仔细看它的根茎，尽量选择红色根茎的马兰头，因为这样的马兰头吃起来水分更足，营养成分也更丰富。而白色根茎的马兰头一般是大棚种植的，营养价值没有那么高。

将马兰头摘去老梗和老叶后飞水，然后捞出泡在凉开水里。将香干放入锅中煮熟，然后捞出切成小丁。将过凉的马兰头捞出，挤掉多余的水，然后切末。将马兰头末同香干放在一起，然后加生抽、砂糖、热香油，搅拌均匀即可食用。 详细>>

将马兰头洗净焯水，然后控干水分，切碎放入碗中。往马兰头上加麻油、精盐、白糖和鸡精，拌匀即可。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋，将其炒熟后盛出。锅中重新倒入食用油，然后倒入清洗干净的马兰头炒至变软，然后加盐炒匀，接着倒入炒好的鸡蛋，快速翻拌均匀即可。

将马兰头摘洗干净后放入沸水锅中焯水，之后捞出过凉备用。锅中倒入适量油，烧热后放入葱、蒜、花椒炒香，再加一勺香辣酱，炒出红油后倒入马兰头，快速翻炒均匀，然后加盐和鸡精调味即可。

将猪骨放入冷水锅中大火煮开，然后撇去浮沫，将猪骨取出来用热水清洗干净。另起一锅，锅中倒入适量水，往里面放入八角、花椒、肉桂、姜和干辣椒，大火煮开后放入焯过水的猪骨，然后转小火炖1小时。将炖好的猪骨连汤一起倒入砂锅中，加盐和胡椒粉调味，然后加入切块的胡萝卜和藕，小火炖煮20分钟左右。最后将清洗干净的马兰头放入锅中，煮1分钟即可出锅。

马兰头需要焯水。因为马兰头本身带有一些苦味，放入开水里焯一下就可以去除这种苦涩味。而且，MAIgoo网编认为，马兰头焯水之后吃起来口感更滑嫩。

播种：播种马兰头前需施入适量的有机肥作基肥，在立春后播种，一般采用散播，力求种子播得均匀，不宜过密。

肥水：马兰头一般在播种后十五天左右出苗，出苗后即可进行追肥，但要注意施肥量不宜过重。马兰头对水分的需求是比较大的，因此在生长期需要做到常浇水。

除草：马兰头植株幼小，易与杂草混生，需及时除草。