蟹味菇的做法大全

（一）蟹味菇滑蛋

食材：蟹味菇、鸡蛋、葱、盐、黑胡椒、玉米淀粉等。

做法：

1、将蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。

2、玉米淀粉加水拌匀。鸡蛋打散，加盐，黑胡椒，葱花。

3、将调好的水淀粉和备好的蟹味菇混合在一起，然后在锅内入油，烧热，将混合好的材料入锅，先不要翻，等底部略略凝固，再画圈炒散。

4、待蛋液一凝固就出锅，以免变老。

（二）双菇荟萃

食材：白玉菇、蟹味菇、刀豆、胡萝卜、葱、姜、小红尖椒、生抽、盐、白糖、鸡精、香油适量。

做法：

1、蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条。

2、分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟。

3、然后用纯净水将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜冲凉沥干水分。

4、将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁。

5、再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上。

6、最后去掉多余的汤汁取出装盆淋上香油就可以了。

小贴士：刀豆一定需要煮透煮熟，嫌麻烦的也可以用蒜苗代替。

（三）凉拌蟹味菇

食材：蟹味菇、红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖、辣椒油适量。

做法：

1、蟹味菇洗净，对半切，锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火。

2、捞出沥干水份，调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖。

3、再淋入辣椒油，拌匀，就可以食用了。

（四）黑椒蟹味菇炒肉

食材：蟹味菇、猪肉、青椒、红椒、蒜、洋葱、黑椒粉、耗油、盐。

做法：

1、猪肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油，腌制半个小时左右，这样炒出来的肉很鲜嫩。

2、蟹味菇去根，洗净，在开水中焯烫一下，可以去除菇的腥味。然后青椒、红椒去籽切块，洋葱切块待用，蒜头用刀背压碎。

3、炒锅热油，放蒜头煸香后，放入腌好的肉炒至变色，盛起待用。

4、炒锅再热油，放蒜头和洋葱爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。在将青椒、红椒、肉放进去，再放黑椒粉和蚝油，翻炒均匀，炒1分钟左右。

5、最后加少许盐调味，盐不用多，因为腌制的肉已经加了盐和酱油，黑椒粉和蚝油也加了很多味了。

（五）鲜虾米粉

食材：鲜虾100克、米粉300克、西兰花、鸡蛋、蟹味菇、食用油、盐、美极鲜酱油、料酒、胡椒粉、葱姜丝适量。

做法：

1、将虾翦去虾须虾枪去虾线，锅烧开水放入米粉煮熟,捞出。

2、将平底锅中打入一点点有，将鸡蛋打入其中慢慢的煎，小火慢煎约十分钟后盛世出。

3、锅烧开水放入西兰花焯水后捞出。

4、热锅凉油,放葱姜丝煸炒出香味，再倒入虾翻炒至变色，加入美极鲜、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，加入鸡汤烧开。

5、加入蟹味菇，汤再煮开后将汤倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鲜虾、蟹味菇、西兰花、煎好的荷包蛋即可。

（六）鲜蔬鸡蛋饼

食材：鸡蛋4个、面粉50克、胡萝卜、蟹味菇、青椒、洋葱、香菜、虾皮、盐适量。

做法：

1、将食材清洗干净，切丁待用。

2、将鸡蛋打入碗中，准备好一小把虾皮，洗干净。蟹味菇清洗干净，切碎，与虾皮混合。

3、面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可。

4、将鸡蛋充分打散，将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐，将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀。

5、平底锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平，翻面，煎熟即可。

（七）蟹味菇蛤蜊汤

食材：蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜。

做法：

1、锅里烧开水，放入几片姜，倒入洗干净的蛤蜊，煮开后关小火2分钟。

2、加入事先用油盐腌制好的猪肉末，打散，煮开等3分钟。

3、最后下蟹味菇，盖上盖子烧开煮2分钟，然后下香菜、盐、胡椒粉、芝麻油调味即可。