珍珠菇的功效与作用

1、增强免疫力

食用珍珠菇能吸收丰富的高质量蛋白，也能吸收一些天然核酸，这些物质进入人体后能加快人体内免疫细胞再生，并能增强人体的免疫功能，它对增强人体自身免疫能力有极大好处，可防止多种流行性疾病出现，也能增强人类身体素质，缓解体虚。

2、健脑益智

珍珠菇能为身体补充丰富营养，它能让人体吸收一些微量元素磷和锌，更能提高磷脂的活性，能促进大脑发育也能提高记忆力，在日常生活中特别适合那些经常用脑的人群食用，能缓解脑疲劳也能健脑益智，能让人们的工作效率与学习效率提高很多。

3、预防癌症

珍珠菇的表面含有一些天然粘液，这些粘液中含有天然的粘液多糖，它是一种重要的抗癌成分，在被人体吸收后能阻止人体细胞癌变，也能防止人体内肿瘤生成，经常吃美味的珍珠菇能让身体的抗癌能力明显增强，可阻止多种癌症出现。

珍珠菇和香菇区别

珍珠菇和香菇是两个不同的品种。

珍珠菇又叫滑子菇，因菌盖表面有粘液、食用时滑润可口而得名。珍珠菇原产于日本，在日本叫纳美菇，现我国主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地，主要是在冬季喝春季栽培。

香菇起源于我国，在我国大部分地区都有种植，人工栽培几乎遍及全国，主要是在春季和秋季栽培。香菇肉厚、鲜美、还有独特的香气，是药食同源的好食材，被称为菇中皇后，民间称之为山珍，是不可多得的保健食材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，猪肉末200克，豌豆少许，盐随意，油随意，老抽、料酒各6克，蚝油5克

做法：

1、滑子菇洗净，用沸水悼过后晾干备用，猪瘦肉洗净剁成肉末（切猪肉片也可以）豌豆洗净；

2、先炒香猪肉，然后放豌豆一起炒，炒熟豌豆，再在放滑子菇一起同炒，盐随意放；

3、注入油锅，下入料酒，在放入肉稍炒后加入滑子菇豌豆，蚝油，老抽；

4、一起翻炒3-5次至汤汁收浓时，起锅装盘即可。

【清炒滑子菇】

材料：滑子菇，黄瓜一根，胡萝卜一个，腰果适量（可以多放些），耗油，盐，生抽，味精，胡椒粉，香油

做法：

1、将滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干净：胡萝卜和黄瓜切成片备用；

2、锅里放水烧开，水开后下入滑子菇焯一下，捞出来放入冷水里过凉，捞出控净水分；

3、锅里放油，放入腰果小火炸成浅黄色捞出（油不热的时候就放腰果，免得炸成外糊内生的）；

4、锅内留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒几下，然后放黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀；

5、放耗油调味，然后放胡椒粉，生抽，适量盐，一点味精，炒匀；

6、临出锅时倒入腰果，最后滴上几滴香油出锅即可。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量，豆腐一小块，葱末少许，料酒，酱油，糖

做法：

1、煮水，沸腾后放入滑子菇，以及适量料酒与酱油，放入豆腐，煮一会儿后；

2、加糖，依照个人口味建议加入黑胡椒等调料；

3、勾芡起锅，撒葱花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鸽肉：珍珠菇 鸽肉会引起痔疮。

2、鹌鹑：珍珠菇 鹌鹑会面生黑斑。

3、野鸡：珍珠菇 野鸡：会引发痔疮。

4、河蟹：珍珠菇 河蟹易引起结石症状。

5、基围虾：珍珠菇含有大量异种蛋白，容易引起过敏，两者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。

6、西红柿：珍珠菇 西红柿会破坏类胡萝卜素。