【午餐肉怎么做好吃】午餐肉的家常做法 自制午餐肉的做法

自制午餐肉的做法

【原料】：肉糜400克

【配料】：葱四根、姜一块、鸡蛋一个

【调料】：盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 五香粉一茶匙 生抽一汤匙 白糖半茶匙 食用油一汤匙 料酒一汤匙 淀粉一点五汤匙

1、肉糜加姜汁，葱，一起用料理机打成肉泥。没有料理机的用肉锤锤一会。

2、加入盐，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一个方向搅拌上劲。搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。

3、屉布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

4、手沾水，把肉泥反复拍打，尽量弄的实在一些。包上屉布摔打几下也可以。整理成条状。

5、叠被子一样把肉包严实。

6、上锅蒸25-30分钟。

7、蛋黄搅拌均匀。

8、蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟。

9、翻面刷蛋黄，继续五分钟即可。

小贴士：

1、肉糜可以选择纯瘦肉的，喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥，或者七瘦三肥的。

2、一定要用料理机打成肉泥，这样才会细腻，不过若是没有料理机，用手剁久一点也可以，吃起来有肉的质感。

3、肉想要吃起来紧实有弹性，就要把肉泥和作料充分搅拌，搅拌到阻力很大，不好搅拌。腌渍一会。拌好淀粉后，继续腌渍一会。最好用电动打蛋器搅拌，很好用。

4、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。

午餐肉的做法

极品午餐肉豆腐汤

原料：豆腐、午餐肉、豌豆、鸡精、盐、冰糖、油。

做法：

1、白嫩又滑的豆腐切块，要温柔的切哟，女孩纸一定要注意。

2、午餐肉切粒粒，不要太大块了。豌豆洗净后焯一下焯捞起。

3、锅中倒入油，加入午餐肉粒、豌豆，炒香，之后放入小小盐、鸡精，最好加点白糖，甜滋滋~

4、最后倒入豆腐块，要轻放，轻轻搅拌，豆腐烂了这菜就算毁了。

5、食材都煮熟之后，就可以吃了，爱吃就多吃点，爱吃不吃。

鲜香麻辣午餐肉毛血旺

原料：鸭血1块，午餐肉5片，丸子十几个，金针菇1把，豆腐皮小把，绿豆芽，油菜3个大葱半段，小葱，蒜6瓣，干辣椒十几粒，花椒十几粒，姜。

调料：辣椒面，郫县豆瓣酱3大勺，火锅底料1小块，浓汤宝。

做法：

1、葱、姜、蒜洗净后分别切片，油菜、豆芽要洗白白哟。

2、午餐肉完整取出后切片。

3、油菜、绿豆芽放入热水中灼熟后捞起。

4、锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香，倒入火锅底料和郫县豆瓣酱接着翻炒，加入适量水，再加一个浓汤宝。

5、之后放入豆腐皮、丸子以及午餐肉，煮一会后，加入鸭血煮1-2分钟即可。

6、吃的时候，撒上辣椒碎就可以感受这辣爽的滋味了。

自制午餐肉的做法

如果是厨艺不精，还是将自制午餐肉的重任交给靠谱的人吧，因为自己做午餐肉也不是那么的容易呢。首先食材的准备上，准备猪里脊肉，之后是各种酱料，下面会有详细的介绍，虽然不是很难，但是很耗时间。最好和朋友或者心爱的人儿一起做，这样过程就会变得很轻松。

原料：猪里脊肉400克、鸡蛋1个、葱、姜。

调料：水淀粉、料酒﹑盐、酱油、鸡精、花椒粉、胡椒粉、十三香、白糖。

做法：

1、猪肉洗净，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理机或者绞肉机就方便多了。

2、姜、葱洗净，切成末，之后倒入猪肉中，用刀开始麻利地剁剁剁吧。

3、将肉放入小盘中，加入高汤、水淀粉以及鸡蛋清，搅拌。

4、之后再加入酱油、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、十三香、白糖搅拌。

5、之后将肉压实，记得压成中间低两边高哟。

6、最后将压实的肉放入锅中蒸40分钟，之后切片就可以食用了。