河虾一般指栖息于江河、湖泊、溪沟的水生藻、草丛中的虾，在我国各地均有分布。

河虾的种类非常多，我们见得比较多的有青虾、淡水龙虾、草虾、罗氏沼虾、鳌虾、黄金虾等。

生长环境不同：河虾一般生活在淡水中，海虾一般生活在海里。

口感不同：河虾的肉质软嫩，味道很鲜，但没有海虾筋道紧实，口感上要差很多。海虾因为个头更大，肉质的弹性好，味道也更好吃。

河虾图片

据Maigoo小编了解，河虾味道鲜美、肉质细嫩，不仅富含钙、铁、镁等矿物质，而且还是一种高蛋白、低脂肪的水产食品。因此适量食用河虾能够为机体提供优质的动物蛋白质，提高机体免疫力。此外，从中医食疗的角度上来讲，小河虾味甘性温，能够起到滋补肾精、温补阳气的作用。

河虾刚上市的时候价格是比较贵的，普通的河虾一斤差不多要八九十元，如果是个头大、品质好的河虾，价格更贵，甚至可以卖到一百多元一斤。

其实河虾价格并不是一直这么贵，清明节前后是河虾刚上市的时期，产量比较少，市场需求量又大，自然价格就会贵一点。等到五六月份的时候，产量上来了，价格就不会这么贵了。

看外形：新鲜的河虾，虾头虾尾都很完整，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的河虾虾头虾尾连接不紧，看起来像要掉了一样。

看色泽：新鲜的河虾皮壳发亮，颜色几乎透明，只有一点淡淡的青绿色。

闻味道：新鲜的河虾只有一股淡淡的腥味，但是不新鲜的河虾腥臭味很重。

将买回来的活虾先用冷水清洗一遍，然后用剪刀剪去长须，用牙签挑破头和身子连接的组织，一边冲洗，一边用牙签捣碎沙包里的组织。然后再用牙签从虾尾的地方插进去，把虾线挑出来，再用流水冲洗干净即可。

先把活的河虾放到水中加盐浸泡，让它们吐一会儿泥沙。然后将河虾放到盆中，用冷水反复冲洗几遍，再用小牙刷刷洗几次，河虾就干净了。

将河虾按上文的方法处理好，然后下锅用油煸炒至变红色，盛出备用。起锅热油，油热后下入红辣椒圈和韭菜，韭菜炒软后倒入河虾，然后加盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

炸小河虾是MAIGoo美食小编很喜欢吃的一道菜，这道菜最难的地方就是将河虾炸酥脆。那么河虾怎么炸又酥又脆？要点就在于把控炸的时间，河虾个头比较小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河虾还需要回锅复炸一遍，这样河虾吃起来才更脆。 详细>>

热锅下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河虾进行翻炒，炒变色后盛出备用。将老黄瓜放入锅中翻炒，再倒入足量开水，下入蚕豆稍煮片刻，倒入炒好的河虾，并淋入少许白酒，煮到汤色变浓变白即可关火，撒上葱花即可出锅。 详细>>【水煮河虾的做法】【辣炒河虾的做法】【青椒炒干河虾的做法】【虾的做法大全】

买购网健康编辑建议大家最好不要吃野生的小河虾，因为野生的小河虾体内可能有很多寄生虫，吃了这种小河虾非常容易引发疾病。

患有痛风和严重免疫性疾病的患者不宜食用河虾，否则会导致尿酸增多，加重病情。此外，过敏疾病患者最好也不要吃河虾，否则容易引发过敏现象。

河虾不能和富含维生素C的食物一起吃，否则可能会引起急性坤中毒。河虾也不能和鞣酸含量较多的食物一起吃，不然会加重肠胃消化负担，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

想要河虾保存时间长且新鲜，最好用速冻机速冻起来。如果没有速冻机的话，也可以将河虾用保鲜袋装起来，往里面倒一点水，然后放入冰箱冷冻室冻起来就行。建议每袋装一餐的量就行了，这样就不用重复解冻，影响河虾的口感。

将调好的饵料用布包扎好放入虾笼，然后在傍晚的时候下笼，把虾笼放在水流平缓的地方。那么河虾用什么诱饵捕得多？可以用羊油、臭鸡蛋、蜂糖调制饵料，这种饵料味道很浓，对河虾有很强的吸引力。

河虾吃浮游生物、小虾米、水中的动物尸体、藻类等食物，养殖时可以为其提供新鲜的鱼肉、贝肉，为河虾补充蛋白质，但喂食量要控制在河虾体重的百分之五。

首先是淡水河虾养殖条件，河虾养殖用水必须符合渔业水域水质标准，须水净氧足。接着需要了解河虾的食性，根据其食性投喂食物。再来就是要注意河虾的产卵时间，春未夏初为河虾产卵高峰期。最后就是做到合理放养即可。 详细>>