生巧克力是什么

平时我们吃的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力，跟一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程，称之为熟巧克力)是完全不同的东西。

生巧克力与法式松露巧克力最大的不同，在于生巧克力是用甘那许直接裹上可可粉，省去最困难的涂层步骤，因此困难度超低。在切生巧克力时，可准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力会特别美，也特别好切。

生巧克力和熟巧克力的区别

生巧克力是巧克力中一个崭新的类目。普通巧克力都有经过热加工的过程，所以不含水分、熔点高(口感硬)、甜度强，而生鲜巧克力继承了法式松露巧克力足够的湿润度、低熔点的特质，能够有效保持巧克力中的营养活性，使口感绵软香甜，入口即化。再加入天然的鲜奶和洋酒，将柔滑香浓的巧克力风味推向了新风味。

生巧克力热量是多少

生巧克力热量不高。生巧克力200克热量800 千焦左右。

巧克力平均大概每100g的卡路里接近600，如果是坚果（榛仁）巧克力热量会略高一些，超过600大；而黑巧克力的热量就比牛奶巧克力低也是所有口味巧克力中热量最低的，而且可可含量越高的巧克力热量越低，高纯度可可（>=75%）的巧克力反而可以减肥。

生巧克力的做法

材料：黑巧克力克30克(可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、总统无盐黄油克10克、水饴10克、可可粉适量。

做法：

1、准备材料，称好巧克力放在大一点的容器里面；

2、淡奶油和水饴放入锅内小火加热至沸腾；

3、用划圈的方式浇在巧克力上；

4、再加入黄油；

5、用刮刀从下到上翻一下后盖上保鲜膜闷1-2分钟；

6、然后用刮刀将巧克力完全拌至完全融化；

7、倒入铺有高温油纸的方形容器里面，放入冰箱冷藏2个小时左右；

8、定好型的巧克力，切成大小合适的方块状；

9、均匀地裹上可可粉即可。