一、白巧克力是什么做的

白巧克力（white chocolate）是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。

二、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不是真正的巧克力。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成的，白巧克力只含有可可脂而没有可可液块，因此，在某些标准中，白巧克力不属于巧克力的范畴。例如：食品法典的国际标准就不包含白巧克力，但有另外一条标准把白巧克力归于可可脂糖果类。在这个标准中，可可脂糖果至少要含有百分之二十的可可脂。

三、为什么白巧克力是白色的

因为白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是从可可豆中提炼出来的，它是天然的可食用油脂，颜色为乳白色，也就是白巧克力的颜色。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高，脂肪含量也非常高。

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品种，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比较多。由于不含可可粉，所以白巧克力并没有保健的作用，它的味道也没有那么苦。白巧克力是属于高脂肪、高糖的食物，所以并不适宜多吃。

四、白巧克力和黑巧克力的区别

白巧克力和黑巧克力在颜色上、成分上、口感上、营养上有所不同。

颜色上：黑巧克力是黑色的，白巧克力是白色的。

成分上：黑巧克力由糖、香精、可可液块和可可脂制作而成，品牌白巧克力是由牛奶、香精、可可脂制作而成。

口感上：黑巧克力通常不含糖或含少量的糖，极大程度上保留了可可的味道，所以它的口感有点苦。白巧克力不含有可可粉，里面乳制品和糖分的含量相对比较大，所以口感上更甜。

营养上：黑巧克力由于可可粉含量高，所以脂肪含量低，营养丰富。白巧克力因为其主要成分是可可脂，脂肪含量高，甜度大，营养价值不高。

五、白巧克力和黑巧克力哪个更好

黑巧克力和白巧克力两者之间有很大的差异，但是不能说谁好谁坏，只能说各有特色。黑白巧克力适应的人群各有不同，可以根据自身的需要进行选择。黑巧克力的营养价值比白巧克力高，用于补充体能较好，在运动过后可以适当吃黑巧克力进行补充体能。而白巧克力较甜，所含的脂肪含量高，还有安神的作用。但是日常生活中大家对黑巧克力的是食用量比较多；白巧克力比较适用于喜欢吃甜食的朋友，可以进行解馋。