葛根，是豆科葛属植物野葛的干燥根，可作为中药材入药使用，也是中国南方一些省区的常食蔬菜，可以煲汤食用，味道甘凉可口。

性味：味甘、辛，性凉。

归经：归肺、胃经。

1、产地不同

葛根为豆科植物野葛的干燥根，除新疆西藏外，全国各地都有生产，野生资源较多，以河南、陕西、安徽、浙江较多；粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，多为栽培，主产于广东、广西。

2、形状不同

葛根是完整的，多呈圆柱形，商品为斜切、纵切的切片，外皮淡棕色，纤维性强；粉葛呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，商品常为不规则的厚片或立方块状，表面黄白色或淡棕色，体重、质硬，富粉性。

3、用途不同

葛根多作为中药材入药使用，而粉葛多作为食材烹饪使用。

适量食用葛根可以起到益智、保护肝脏和丰胸等作用，此外，葛根还能促进人体血液循环、降低血糖含量，从而能有效预防高血压、高血糖、动脉粥样硬化等病症。

在正常剂量内食用葛根一般不会造成人体明显不适，但是如果过量服用或是服用不当，是有可能导致健康受损的。因为葛根是一味凉性药材，所以过量食用有可能导致肠胃受凉，引起腹泻、腹胀等不适。

首先，体寒湿重患者不能服用葛根。因为葛根属于一种凉性药材，所以体寒患者在服用后会加重身体的寒气，

此外，低血压患者也不可以大量服用葛根，因为葛根中含有较多的葛根素成分，这种成分在进入人体后会疏通血液，从而降低血压，所以maigoo健康小编提醒大家低血压患者，服用葛根时要适量。

1、看外观

葛根的选择以肥大、色白、质坚实、粉性足的为佳。在选择时，最好在正规商家购买，质量更有保障。

2、看质地

真葛根质硬而重，切面粗糙，富含粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心环层，纵切片有纵纹。假葛根的横切面没有纹路，且粉质含量不多。

3、尝口感

真葛根闻起来没有味道，但尝起来口感略带甜味，且带有一丝清凉；而假葛根尝起来则略带苦味、或带有其它异味，所以Maigoo小编建议最好不要购买这种假葛根。

葛根可以分为苦葛、柴葛和粉葛三种，一般认为柴葛的药用价值要更高一点，而粉葛则更适合作为日常食物使用，苦葛市场上较为少见。

葛根价格不贵，大概在十几块钱一斤左右。不过一般要到应季的时候才有葛根购买，如果是非应季的时候，我们可以买葛根粉来食用。

将葛根洗净切片后，可以将其与排骨、鸡鸭等各种滋补的食材炖汤，按照正常的方法熬炖即可，吃的时候多喝汤。

将葛根洗干净然后切成薄片，每次用30克加水煮沸后就可以当作茶来饮用了，一次添加的葛根片可以冲泡2～3次，一天用一次。

将葛根磨成粉末，先用开水将凉粟米饭给淋湿，然后再加入葛根粉搅拌均匀，最后再根据自己的口味加入一些调料，将米饭煮熟之后就可以食用了。

将葛根磨成粉末，然后用凉开水适量调适葛粉，之后再用沸水进行冲泡，使得葛粉成为晶莹透明的状态。之后再加入自己喜欢的调料，就可以食用了。【 葛根粉的正确吃法】

组成：葛根四两，麻黄、生姜各三两，桂枝、炙甘草、芍药各二两，大枣十二枚。

功效：发散风寒，舒筋止痉。

方剂出处：《伤寒论》

组成：浮萍3钱，葛根3钱，石膏2钱，元参1钱，甘草1钱，生姜2钱，芍药1钱。

功效：缓解皮肤瘙痒肿痛。

方剂出处：《四圣悬枢》

买购中药小编提醒各位注意：中药的配伍讲究对症用药，所以在配药的时候最好找专业的中医进行调配，不要轻信网上的用药建议，以免导致健康受损。

是真的。

葛根可以用来解酒，因为葛根可以促进胆汁的分泌，促进新陈代谢，所以如果醉酒了，可以适量服用葛根水来解酒。

可以。

葛根中含有较多的葛根素成分，这种成分在进入人体后可以促进血液流通，起到降血压的作用。

因人而异。

葛根粉中含有的异黄酮类化合物分子结构和人体中的分泌的雌激素雌二醇比较类似，所以有的人在服用后是能起到丰胸的作用，但是效果还是因人而异的。

分情况。

葛根桂枝汤是一味中药方剂，它的作用是缓解因受风和受凉所导致的肩颈僵硬疼痛，但是如果是其他问题所导致的肩颈不适，可能服用它没有什么作用。

不可以。

虽然葛根具有疏散风热、清热解毒的作用，但是它的雌激素含量比较高，所以如果贸然食用葛根，是有可能导致体内雌性激素增加，反而会加重病情，所以最好在医生的指导下配合治疗。

将葛根置于通风干燥处进行保存即可，注意防霉、防虫蛀。Maigoo网编提醒大家注意：新鲜葛根买回家后请尽快食用，因为存放时间过久，会导致葛根内的水分丧失，从而影响口感。

一、选取优良品种

选取茎蔓饱满且没有病灶的葛根切为两节，插入较为肥沃的土壤。雨水之后，葛根会长出芽苗，这时可以进行下一步种植工作。

二、选地定植

葛根具有较为发达的根系，对土壤环境方面的要求不是很高，所以只要保证营养物质达到有关需要、土层厚度符合要求即可。

定植移栽葛根植株过程中，可以采用分株或是压藤的形式。

三、肥水管理

葛根根系具有较强的固氮功能，一般不必施加氮肥，主施复合肥即可。不过如果生长情况较差，还是可以适量施入氮肥来促进其生长。

第一步：清洗块根

挑选表面光滑、无腐烂的葛根用水洗去泥沙等杂质（无需去除表皮）。

第二步：粉碎磨浆

将洗净的葛根块送入碎解机中粉碎，必须加水，葛根与水的比例为1：3。

第三步：过滤晾晒

将磨成水粉后的葛根粉用滤网过滤，去掉水，最后放在太阳下晒干即可。