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【炸牛奶】炸牛奶怎么做 炸牛奶的做法介绍

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摘要:炸牛奶又称炸鲜奶,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后,外皮脆而不硬,内层鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。味道鲜美,并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。下面和小编看看炸牛奶的做法介绍吧!

炸牛奶做法介绍

一、所需食材

方法一

主料:牛奶375毫升。

辅料:粟粉40g,蛋白2个。

调料:油1汤匙,盐少许,砂糖1/2茶匙,水1/2杯。

方法二

主料:鲜奶500毫升。

辅料:淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克。

调料:味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200。

方法三

主料:鲜奶500g,淡奶油130g。

辅料:面粉100g,淀粉100g,泡打粉1小勺。

调料:盐4g,糖70g,油10g,味精适量。

二、制作方法

方法一

1、将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾。

2、熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时。

3、将脆浆料拌匀,静待片。

4、倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄。沥干油分,沾上砂糖热食。

方法二

1、牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内。

2、煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固。

3、呈糊状时铲起放在盘内摊平。

4、冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬。

5、需要时取出切块或排骨状。

6、脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用。

7、把植物油倒入锅中,烧热至六成热。

8、将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

方法三

1、将牛奶,淡奶油,糖,淀粉混合均匀无颗粒,开中火。

2、有点变稠以后可以转小火,不停搅拌至浓稠,关火。

3、趁热盛到容器中,冷却成型。

4、切成适合的大小方块。面粉,油,盐,味精,泡打粉加适量水调成脆浆。

5、锅中入油,烧至七八成热,将奶糕沾满脆浆。

6、下锅炸制金黄色即可。

三、食用须知

1、牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。

2、牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢。

3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕。

4、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽。

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