新疆奶茶的做法

原料：茯砖茶、鲜牛奶、盐、酥油（牛奶最好用新鲜的那种，熬出的奶茶味道好，茯砖茶也用新疆监制的那种最好）。

做法：

取茯砖茶，敲取适量的茶块（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）可以把砖茶用微波炉加热，特好敲掉。

锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮。

大火烧开。

改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟。

让茶色浓一些（砖茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不过新疆当地朋友喜欢喝茶浓一些的）

把牛奶和酥油倒入锅里大火煮。

等酥油煮化了后，再加入适量的食盐，搅拌均匀，但也有不加盐的，不喜欢酥油的可以不加，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。

最后过滤茶叶。

一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。味香提神，营养丰富。

维族同胞的早餐就是不加盐的奶茶和馕，这是最原始的吃法。

新疆奶茶为什么是咸的

新疆奶茶不同于一般意义上的奶茶，它是真正用砖茶和牛奶或羊奶制成，在最后一步放入盐，茶叶与牛奶味混绕，闻起来很是清香，入口微咸，许多人喝第一口都会不习惯，但就着油渍渍的手抓羊肉吃，入口清爽，解了羊肉的油腻，真是恰到好处啊。

新疆少数民族调制成这种微咸的奶茶不是没有原因的。疆内冬季寒冷，大量饮用奶茶可以驱寒；夏季炎热，饮用奶茶可以去暑解渴。

加上疆内草原辽阔，许多少数民族坚持放牧，牧区山体海拔较高，蔬菜稀少，当地居民就以牛羊肉为食，饮用奶茶不仅解腻还能助消化。

此外，当地居民白天放牧，夜晚归来，离家前饮足奶茶能耐渴。当地居民在外放牧只配带饮具，以奶茶代饭，一天要喝好几次奶茶。

有些居民还会在奶茶中放些酥油、羊油，随身携带奶疙瘩、奶皮子、馕、肉食品等，真是又美味又营养啊！