上海花千坊419论坛

刺参和海参的区别是什么 刺参和海参的营养价值差异

本文章由注册用户 MAIGOO美食馆 上传提供 评论 0
摘要:很多人分不清刺参和海参,这两种食物实际上都是同一种,海参品种很多如:刺参,北极参,茄参等统称海参。刺参的味道要比海参的味道要更好,营养也更加全面,全国最好的刺参还要数烟台地区,皮厚,刺尖,色深的较好。不过近年来多是养殖的,几乎没有天然海参。那么刺参和海参的区别究竟有哪些区别呢?下面一起来看看吧!

一、刺参和海参的区别是什么

1.生长环境:

刺参:刺参生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,受潮汐影响没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,纯天然生长,生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富,捕捞具有一定的季节性。

海参:这就不一定了,海参的生长环境不仅仅包含海域,还有养殖户的水池子啊,甚至养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素,为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。

2.生长年限:

刺参:刺参一般生长45年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大。

海参:养殖海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。营养价值不高,相比于野生海参来说那可就差的远了。

3.口感区别:

刺参:刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好。

海参:养殖刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好,相较于野生海参来说那可就差的不止是一点半点。

4.形态区别:

刺参:刺参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实。

海参:养殖海参长得细长,缺乏韧劲。

当然刺参与普通的海参差别真的很大,在选购的时候建议大家选择刺参,也就是我们常说的野生海参。

1.底足:野生海刺参一般生长在水深20左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

2.沙嘴:野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质:野生海参因为生长水域深(1520),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)

3.形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。

4.背刺:野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的,而圈养海参因为生长环境的影响,背部和两侧的刺粗细长短可能不一样,而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

二、刺参和海参的营养价值差异

海参作为一种稀有物种,自古以来就有百补之首的美誉,但是这多是限于北方所产的刺参,因为我国海参有140多种,其中可食用的就占20种,绝大多数海参属于菜用。

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类,其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。刺参产于我国北方黄海、渤海一带,山东、辽宁是刺参主产区,古代称为辽参,现代多称刺参,因刺参的营养价值和药用价值是所有海参中最高的,价格也是最昂贵的,现在市面上所说具有保健滋补功效的多是指刺参。

刺参体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异,喜栖海藻丰富的细沙海底和岩礁底,夏季水温高时进行夏眠,再生能力很强,损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海,主产于威海、烟台、大连、长山岛等,捕捞期为每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕捞量最大,7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。

刺参可以说食用价值比较好,全国最好的刺参还要数烟台地区,皮厚,刺尖,色深的较好。不过近年来多是养殖的,几乎没有天然海参。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
相关推荐
红海参是什么参 红海参的功效与作用及食用方法介绍
红海参是什么参?红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参,参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙,肉质呈金黄色,体大肉厚,为天然补钙食品。下面就来详细了解红海参的功效与作用及食用方法介绍的相关知识吧!
海参 海鲜
3.8万+ 50
九类人群不适合吃海参 什么人不能吃海参 海参禁忌人群
海参营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪食物,为“海八珍”之一,适宜人群广泛,也是用来食补养生的最好海珍品。虽说大部分人都能吃海参,但也有一小部分人不适合吃海参来进补,如对海参过敏的人、未成年孩子、类风湿患者、伤风感冒者、胃虚弱者、痛风患者等,除此之外,你还知道哪些人不适合吃海参吗?本文Maigoo小编就为大家盘点了下海参禁忌人群,一起来看看吧。
【干货特产】全国各地特产干货大全 南北家乡土特产大聚集
说起“干货”,是不是立马想起自己家乡的土特产干货了,干果干蔬、腊肉腊肠、野生菌菇、水产干货、中草药材等等可谓品类繁多。不过各地自然地理环境不同,孕育出的干货特产也就不尽相同了,下面小编就为大家全面盘点全国各地特产干货大全,列出各省具有代表性的土特产,看看你家乡的上榜没?
干货 地域特产 ★★★
1.7万+ 192
红烧海参怎么做 5种口味的红烧海参做法
红烧海参是一种美味的川菜做法。那么,红烧海参怎么做好吃?首先要将海参处理清洗干净(干海参要泡发后处理),再切成半指宽的细丝,再浸泡在饮用水中。(海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感)然后我们要想做出美味的红烧海参,腥味一点都不能有,而且还要通过调料带出海参的鲜美。下面,就来介绍下红烧海参的家常做法。
海参 海鲜
3372 133
大连海参品牌网店排行榜 大连海参店铺推荐
2024年十大大连海参品牌网店排行榜出炉了,上榜的品牌有棒棰岛、獐子岛、晓芹、辽参、海晏堂等,本榜单由CNPP大数据平台提供店铺数据支持,依据了网店的产品销量、店铺设计形象、用户评价/关注度、物流/售后服务、诚信经营等各项实力数据作为参考,由maigoo网进行综合整理而成的大连海参品牌网店排行榜名单。10大好牌子大连海参网店数据仅展示CNPP系统收录的店铺进行推荐,排名不分先后,如有疑问欢迎在末尾评论指正。
海参 海鲜
5767 38
MAIGOO美食馆
注册用户-老老饕
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐