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韭菜盒子的做法大全 韭菜盒子的主要功效及适宜人群

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摘要:韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。一般人群皆可食用韭菜盒子,尤其适宜适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群,但也要注意多吃会导致腹泻等副作用。下面一起来了解一下韭菜盒子吧!

韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料:精粉500克,生猪肉500克,韭菜200克,酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,水125克,味精、姜末、精盐各少许。

步骤:

(1)将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

(2)将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。

(3)将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成。

2、做法二

材料:面粉700克(并非固定根据你的需要) ,韭菜500克,鸡蛋4个(也可以用粉丝) 虾米100克。

步骤:

(1)将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。

(2)将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。

(3)韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。

(4)虾米洗干净待用。

(5)炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。

(6)将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。

3、做法三

面的做法与上同,馅料的做法可根据自己喜欢的去做,如白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅,用和好的面包好,平锅内放油适量,两面塌即可。

4、做法四

材料:韭菜、鸡蛋、木耳、海米。

步骤:

(1)韭菜切好,与炒好的鸡蛋,木耳,泡发的海米调成馅。

(2)韭菜盒子包好后将平底锅烧热,放点油,把韭菜盒子放在里面煎。

(3)煎熟一面,翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

5、做法五

材料:面粉,热水,色拉油,鸡蛋,韭菜,盐,鸡精,虾皮。

步骤:

(1)面粉和热水揉成面团,盖上湿布醒20分钟。

(2)两个鸡蛋打散,入油锅炒成碎鸡蛋块。

(3)一小把韭菜洗净切碎,一勺虾皮洗净沥干,放入炒好的鸡蛋碎,加盐和鸡精拌匀,最后加一勺色拉油拌匀。

(4)醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形,这样出来的面皮就很圆啦。

(5)放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边,对折,按紧边,然后用手在边上折出花边。

(6)平底锅用纸巾蘸色拉油,在锅中抹一遍,把做好的韭菜盒子平铺入锅。

(7)小火烙型两面金黄,即可。

韭菜盒子的主要功效和适宜人群

1、主要功效

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经,有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。

全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

春节食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。 食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。

2、适宜人群

(1)一般人群均能食用。

(2)适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便。

(3)如果吃多的话,会导致轻微腹泻。

韭菜盒子的饮食禁忌

1、韭菜 菠菜同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。

2、韭菜 牛肉发热动火,引起牙齿肿痛,口疮。

3、韭菜 白酒引起胃炎,胃溃肠病复发。

4、韭菜 蜂蜜同食容易引起腹泻。

5、韭菜 牛奶因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

6、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。

7、炒熟的韭菜隔夜忌食,夏季不宜多食。

8、韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功,亦能刺发皮肤疮毒,患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。

9、多食令人口气发臭和目眩。

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