一、含有叶黄素的食物有哪些

叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。

此外，富含叶黄素的食物还有：菠菜、胡萝卜、核桃、红薯、黑芝麻、猕猴桃、西红柿、柑橘、红枣、玉米、山药、赤小豆、黑木耳、海带、菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、蛋黄、南瓜、芒果、葡萄、橙子、奇异果。

大量吃绿色蔬菜就能保证叶黄素的补给，帮助人体缓解视疲劳，预防黄斑病变，保护眼睛。

二、富含叶黄素的水果和蔬菜

1、芥蓝

芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳来乏、清心明目等功效。

2、绿色花椰菜

西兰花营养丰富，含 蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬自菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

3、菠菜等绿叶蔬菜

在菠菜和一些绿色蔬菜中叶黄素的含量也比较高，但其中以深色的蔬菜含量最多，如菠菜和甘蓝等。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

4、芦笋

石刁柏的嫩茎富含多百种维生素和各种氨基酸。可作蔬菜食用，也可加工制成罐头食品。味清香鲜美，柔嫩可口。对心脏病、高血压等疾病有一定疗效，其肉质根有利尿作用。被视度为一种保健食品。

5、猕猴桃

猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

6、玉米

在玉米的营养成分中不仅含有丰富的叶黄素，还含有丰富的玉米黄质，这些物质对于保护眼睛的健康都有十分不错的效果，可以帮助预防老年性的黄斑变性。

7、南瓜等黄色食物

黄色食物包括玉米、蛋黄、南瓜等，含有的叶黄素量都很高。玉米中含有丰富的叶黄素，除此之外还含有多种维生素以及玉米黄质，能够有效的保障眼睛的黄斑感光区的健康；经常食用鸡蛋，不但能够保证营养的摄取，还能够保证叶黄素的吸收，进而促进眼睛的保健，让眼睛越来越明亮。

8、芒果、橙子等黄色水果

桃子、芒果、柑橘则含有丰富的叶黄素酯，叶黄素酯是叶黄素的前体。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等同样富含叶黄素。