一、日式沙拉酱有哪些种类

日本有许多沙拉酱行业的巨头品牌，在售的沙拉调味料有一千多种，日式沙拉酱大部分是以植物油、食醋、果汁等为原料，添加各种其他食材及香辛料制成的调味料，根据日本农林规格规定，日式沙拉酱的种类大致可分为三类：

1、半固体状沙拉调味料

粘稠度在30Pa/s以上，具有一定硬度的奶油状调味料被称为半固体状沙拉酱，许多沙拉酱的粘稠度比较大，都可以归为这一类，其中又可分为蛋黄酱、沙拉奶油酱和、半固体状酱料三大类。这一类的沙拉酱都比较浓稠，介于流体和固体之间，味道也普遍比较重。

2、乳化液状沙拉调味料

粘稠度不满30Pa/s，流质状态的调味料，如油醋汁、和风汁等就属于液状沙拉酱。

3、分离状沙拉调味料

指的是油脂部分和液体部分呈现明显分层的调味料，这类沙拉酱在使用前通常需要进行充分的搅拌后才能食用。

二、日式沙拉酱和法式沙拉酱有什么区别

日式沙拉酱和法式沙拉酱是两种比较有名的沙拉酱，如果是法式沙拉酱是西方沙拉酱的代表，那么日式沙拉酱就是西方沙拉酱传到东方后改良的符合东方人口味的沙拉酱。日式沙拉酱和法式沙拉酱的区别主要有：

1、原料不同：日式沙拉酱一般是使用色拉油、白醋或柠檬汁、酱油等为原料制作而成。法式沙拉酱以蛋黄酱为代表，多用美乃滋、番茄酱、芥茉酱等制作而成。

2、口感不同：日式沙拉酱的口感酸甜柔和，爽口不腻。法式沙拉酱的口感则奶味偏重。

3、色泽不同：日式沙拉酱的颜色偏橘红，颜色较深。法式沙拉酱的颜色淡黄，通常比较浅。

4、韧性不同：日式沙拉酱有粘稠的，但大部分是汁水状，呈稀态，没韧性。法式沙拉酱多食用奶油类沙拉酱，因为油脂的乳化而多呈粘稠态，有一定韧性。

5、吃法不同：日式沙拉酱更适用于吃生的海鲜用，如三文鱼等。法式沙拉酱则更适合制作蔬菜沙拉或水果沙拉。

日式沙拉酱和法式沙拉酱的区别主要就是以上几点，各位可以根据自己的口味和喜好进行选择。