一、炼乳和沙拉酱的区别

1、制作材料

制作炼乳的原材料主要是牛奶，主要是用牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的食物，成品的炼乳有着较长的保存时间。

沙拉酱制作的原料主要是鸡蛋和油，制作工艺相对简单，如果制作方式不合适，可能会有着蛋腥味。

2、营养成分

炼乳因为是一种浓缩的牛奶制品，所以说含有多种营养成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等营养成分。但是炼乳因为不属于发酵制品，所含营养成分更难被人消化和吸收。

沙拉酱含有的热量较高，富含脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分，更容易被人体吸收。

3、食用方式

一般来说，炼乳营养丰富，一般可以冲饮，也可以配着馒头、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

二、炼乳沙拉酱怎么做

原料：蛋黄一个、砂糖5克、白醋20克、炼乳50克、色拉油150克、盐一克。

步骤：

1、分离出蛋黄，放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖，开打蛋器，低速打。

2、当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠。

3、继续放入半勺油，打到完全乳化浓稠，倾斜打蛋盆打。

4、继续上面的过程，逐渐的加油。还是半勺半勺的加。

5、用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油。

6、浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止。

7、加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳。

8、最后加入盐，打一分钟就可以啦。

注意事项：

1、加入油要缓慢，开始半勺半勺的加，后面可以加一勺，越大越浓稠才对。如果越来越稀就是油水分离，那就是失败了。

2、加入炼乳是可以替代一部分油，而且增加甜味。

3、甜味沙拉酱的拌水果，蔬菜都可以。