一、在家如何用杏仁制作杏仁粉

适当吃杏仁粉对身体有一定的好处，并且许多烘焙食品也要用到杏仁粉，因此很多人都会购买杏仁粉，不过买来的杏仁粉杏仁香味不够，还添加了各种添加剂，不放心的话完全可以在家自己做杏仁粉。自制杏仁粉的做法是：

1、将干杏仁加入适量凉水泡30分钟到1个小时，然后等锅中的水烧开后放入其中，煮至沸腾后捞出，放凉后对杏仁进行脱皮。

2、脱皮后的杏仁用水冲洗干净后，沥干水分，平铺在烤盘上。

3、烤箱110度预热5分钟后把杏仁放进去，转到100度，烘烤10分钟左右，颜色有一点点变黄，感觉水汽收干就可以取出了。

4、烤好的杏仁用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻10-15分钟降温，然后取出，分多次放入研磨机中研磨成细粉。

5、需要注意的是，杏仁含油量较高，磨粉的时候很容易出油，因此要注意保持干燥，并定期筛一次杏仁，以免杏仁出油结成块状。

6、过筛后的杏仁粉很香，找个密封罐或保鲜盒装起来密封保存就可以了。

二、自制杏仁粉怎么保存

杏仁粉的含油量较高，油脂类成分容易被氧化，并且粉状与空气接触面积更大，更容易氧化和吸潮霉变，因此要注意密封保存。杏仁粉的保存方法是：

1、通风保存

将杏仁粉放到密封袋中封好口，放置在阴凉、干燥、通风的地方保存即可，不过要注意如果在潮湿环境下保存，杏仁粉是很容易发霉变质的。通风保存一般能保存半个月到一个月左右。

2、冷藏保存

把杏仁粉装到密封袋中封好口，然后放入有螺旋口盖的玻璃瓶中密封保存，将玻璃瓶放入冰箱冷藏室即可保存3-5个月。

3、冷冻保存

想延长杏仁粉的保存时间，可以将杏仁粉放到塑料袋或保鲜袋中，密封好后放入冷冻室保存即可。冷冻保存的时间更长，但相对来说也会影响口感和营养成分。

总的来说，自制杏仁粉的保存方法还是比较多的，不过一般建议一次不要制作太多杏仁粉，大概一个星期的量就可以了，随吃随做，这样不用担心保存的问题，口感也更好。