一、菜心的营养价值

据研究表明菜心的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、碳水化合物及脂肪等，另外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素，特别是胡萝卜素、核黄素及尼克酸的含量也比较多，热量相较于其他食材也是偏低，不仅能很好的补充人体所需的营养，还能有效的控制身体热量的摄入，因此日常多吃才能有很好的饱腹感，是比较健康的一种蔬菜。

二、菜心的功效与作用

1、预防贫血

菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2、降胆固醇

菜心中含有丰富的维生素C，对于胆固醇的降低有很多好处，能有效的降低血压。

3、清热解毒

菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

4、提供产后营养

产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

5、治疗妇女的乳腺炎痈

菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

三、 菜心怎么做好吃

（一）清炒菜心

材料：菜心1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、菜心洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。

2、锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入菜心翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。

（二）白灼菜心

材料：菜心适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量、高汤适量。

做法：

1、将所需食材准备好。

2、菜心洗净，撕去根部的老皮。蒜头切末。

3、锅里烧开水，水滚后放入适量盐和油。

4、随后放菜心焯至断生，大概1分钟左右。

5、将菜心捞出摆盘。

6、掉锅里的水，倒入高汤、生抽、蚝油、蒜头烧开。

7、淋在焯好的菜心上即可。

（三）香菇烧菜心

材料：菜心半斤，香菇3两，香葱4棵，生姜1块，盐适量，白糖半咖啡匙，淀粉适量。

做法：

1、香菇洗净撕成小块，香葱切段，生姜切碎末。

2、置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。

3、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

4、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。

（四）蒜蓉炒菜心

材料：蒜瓣，盐，白糖，鸡精。

做法：

1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水。

2、热油锅，放进蒜蓉，爆香。

3、倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下。

4、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。