一、手工鸡蛋面条的做法步骤窍门

制作手工鸡蛋面条的原料特别简单，就是比做普通手工面条多了鸡蛋而已。具体有面粉、盐、鸡蛋、淀粉和温水。

具体步骤如下：

将面粉和鸡蛋混合在一起，具体的量要根据大家各自的需求来定，蛋液和面粉要搅拌均匀，稍微加一点盐提味就可以。

接下来开始和面，手工鸡蛋面条怎么和面？喜欢吃硬面条的伙伴们就多加面，就算不爱吃硬面大家也不要把面粉加的太少，这样面条就太稀了影响口感，多加面会更劲道。大家要是不喜欢和面的话，毕竟和面是个体力活，也可以买个自动和面机。揉好面后把面放在温暖一点的地方盖上盖子醒面30分钟左右。直到面的表面变得十分光滑，这样大家擀面的时候会容易很多。

揉好面啦，我们开始下一步，在案板上撒点面粉，用擀面杖擀开面团，把面团擀到0.5毫米的后附即可，注意在擀面的时候要一直不停的添加点干面粉，这样面就不会粘连在一起啦。

把擀好的面片折好用刀就可以切面条了。因为之前在和面的时候我们加的面粉比较多，所以大家在切面的时候最好把面切的细一点。小时候我的奶奶还给我做的面就特别细，所以偷偷告诉大家一个小窍门，面切得越细越好吃的。

面条准备好之后，就可以准备一些大家爱吃的蔬菜和肉了，当然啦，还可以按照自己的口味调一份酱料。我比较喜欢吃酸口的，所以凉拌的番茄面是我的最爱，还有辣面。吃面最好的伴侣是葱花，出锅后大家可以在面上撒一点。

注意事项：

因为和面时加了鸡蛋，鸡蛋手擀面会比普通的面条更香浓，大家不妨用清水煮面，再搭配点菌菇酱、酱炒肉丝就很美味了。要是家里有宝宝，宝宝又不爱吃蔬菜的，妈妈可以把蔬菜榨成汁用蔬菜汁和面，营养和维生素都有了，再也不用担心宝宝不爱吃蔬菜了。

二、手工鸡蛋面条怎么和面

1、想要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。

2、抓上一把面穗，然后用力攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的就比较合适。把面穗揉成团，就可以进行饧面，饧面主要是为了让面粉与水分能够充分融合，让面条更劲道。

3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。

4、准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，在面里打上两个鸡蛋，撒上一小撮精盐，把面和好，然后醒20分钟开始揉面，再接着醒40分钟，然后继续接着揉，最后醒上20分钟就可以了。

三、做手工面用什么面粉好

想要制作出美味的手工面条来吃，小麦粉是比较好的选择，也可以按照面粉中蛋白质含量的多少来区分，面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉几种，而在做面条的时候，一般使用中筋粉会比较好。