一、铁观音的泡法正确方法

铁观音是一种名贵的乌龙茶，芳香韵雅，深受许多爱茶者的钟爱，要想喝到一杯正宗的铁观音茶，需要按照正确的方法来冲泡茶叶，那么铁观音怎么泡才正确呢？铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家，按程序可分为以下8道：

1、白鹤沐浴：洗杯，用开水洗净茶具。

2、乌龙入宫：落茶，把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

3、悬壶高冲：冲茶，把滚开的水提高，冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4、春风拂面：刮沫，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

5、关公巡城：倒茶，把泡一二分钟后的茶水依次巡回，注入并列的茶杯里。

6、韩信点兵：点茶，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

7、鉴尝汤色：看茶，观尝杯中茶水的颜色。

8、品啜甘霖：喝茶，乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

二、冲泡铁观音要注意什么

冲泡铁观音茶的时候，要想泡出一壶好茶，就要注意正确的泡法，泡茶的时候还要注意：

1、选择合适的茶具

一般建议用紫砂茶壶冲泡浓香型铁观音，用盖碗冲泡清香型铁观音，另外，茶具的颜色与茶汤搭配为宜，铁观音茶可以选用装饰图案的白瓷来盛放，更能彰显铁观音独特的韵味。

2、泡茶的水

在泡制铁观音茶时，不要用自来水冲泡，自来水杂质较多，会影响茶汤的口感，尽量用纯净水。也不宜用温水，因为温水不能发挥铁观音茶的茶蕴，影响茶汤品质，要用沸水，根据铁观音的新老、粗细，一般用95℃左右的水冲泡茶叶原材料相对性较粗老的新式茶，用90℃的水冲泡原材料相对性较鲜嫩的新式茶。

3、冲泡次数

第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒为香，到第5道后浸泡时间稍加延长，不超过7道茶水。

4、泡茶的姿势

在泡铁观音茶的时候，身体要保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，用手腕带动手，避免肘部高高抬起，冲泡过程中左右手要尽量交替进，掌握高冲低斟原则。