鳐鱼的简介

鳐鱼属于软骨鱼纲鳐形目和鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区，从包括2亚目，共8科约49属315种。中国产6科8属28种。我国各地俗称不一，舟山渔民称黄貂鳐叫黄虎，称蝠鲼叫燕子花鱼、黑虎、双头花鱼，称何氏鳐叫猫猫花鱼，而胶东渔民则叫劳子鱼、老板鱼。鳐鱼体型大小各异，小鳐成体仅50厘米，大鳐可长达8米。鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中。

形态特征

鳐鱼内骨骼完全由软骨构成，有些部位钙化后也有一定的硬度，但不同于经过骨化形成的硬骨组织。体表披楯鳞，在发生上是由外胚层和中胚层共同形成；楯鳞和牙齿是同源结构。口的位置不在吻端而位于腹面，横裂（故称横口类）；偶鳍呈水平位；尾鳍为歪尾型。胃的分化明显，有独立的胰脏和发达的肝脏。肠内有螺旋瓣。无鳔。鳃间隔特长，延伸至体表与皮肤相连，因而鳃裂直接开口于体表。心脏具动脉圆锥。雄性的生殖管道借用中肾管。单一的泄殖腔孔开口于体外。雄性有交配器，称鳍脚。卵生，卵胎生或假胎生，体内受精，体外发育或体内发育。产卵量小，但成活率高。脑发达，比硬骨鱼还要高级。大脑体积大，大脑顶部也出现了神经物质。

鳐鱼的分布范围

鳐鱼分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2.7km以下的深水处，主要生活在东海和南海。日本的冲绳地区是鳐鱼的重要聚居地之一，当地政府已将其列为一个主要的参观景点，在那里的水族馆开设有专门的区域供人近距离观赏。

鳐鱼的生活习性

鳐鱼和魟鱼非常相象，因为它们都有扁平的身体。幼年的鳐鱼以生活在海底的动物如蟹和龙虾为食。当它们长大以后，主要猎捕乌贼等软体动物。捕食的时候，鳐鱼主要靠嗅觉捕猎。鳐鱼卧在海底时利用特殊的闭口呼吸法尽量避免吸入泥沙。鳐鱼在呼吸时，水通过头顶的管路吸入最后穿过腹面的腮裂流出。

鳐鱼和魔鬼鱼的区别

1、科属区别：鳐鱼和魔鬼鱼虽然都是软骨鱼纲的，不过它们所属的目是不同的。具体来说，鳐鱼属于鲼形鱼目，而魔鬼鱼则属于燕魟目的。

2、鱼鳍区别：从外观来看，鳐鱼和魔鬼鱼虽然有一些相似，不过仔细观察的话它们还是有许多地方是不同的。比如它们的鱼鳍就有很大的不同。鳐鱼有尾鳍，而且它们的尾巴非常大，它们也有背鳍；但魔鬼鱼则没有这两种鱼鳍，它们有的是头鳍，以及吻鳍。它们头鳍的形状比较奇特，很像是蝙蝠的两个翅膀，它们也是因此而得名的。

3、体型区别：鳐鱼和魔鬼鱼的体型也是有差异的。鳐鱼的体型比魔鬼鱼要小，体型比较大的鳐鱼在成年之后也只在2.5米左右。而魔鬼鱼的体型就会大得多，在成年之后体型比较大的魔鬼鱼身体的长度会在8米左右。

魔鬼鱼能吃吗

可以吃的，魔鬼鱼的肉质十分好，近似于剥皮牛(一种海鲜名)的肉质，而且更富有弹性，口感特别，两翼的肉质十分细腻。中间部分适意煎，两翼适合用红酒做汁来做铁板，清蒸魔鬼鱼也是十分美味的。

鳐鱼怎么做好吃

1、咸菜炒鳐鱼

材料：鳐鱼切成小块、咸菜少许、姜蒜少许切沫。

做法：把鱼块用料酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜沫，鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。咸菜炒出香味，加水，再把鱼块放入锅里，加糖，这里随自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放盐时要适量。我在这里稍微创新了一下(放了一点点辣椒酱，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少许鸡精，勾一点点淀粉汁，点明油出锅了。

2、鳐鱼焖豆腐

材料：鳐鱼肉600g、豆腐350g、八角1个、姜丝、葱丝少许、花椒10多粒、青椒1个。

做法：将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。放入鳐鱼肉翻炒至变色。放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋。

3、红烧鳐鱼

材料：鳐鱼600克、大蒜、姜片、辣椒、酒、盐、糖、老抽、葱、胡椒粉、鸡精。

做法：鳐鱼切大块，用盐抓打几下，洗去粘液。锅里油热，放下大蒜，姜片，辣椒爆香。放下鳐鱼煸炒至转色。放料酒，盐，糖，老抽酱油，六月香豆瓣酱，一点水，大火10分钟。放些葱，胡椒粉，鸡精即可。