一、洋姜几月份成熟可以挖

洋姜的营养价值以及食用价值比较高，比较受人们欢迎，洋姜是菊科植物，一般是从采挖洋姜的地下茎，那么洋姜什么时候能挖呢？

洋姜又叫鬼子姜，它的成熟时间是10月底至12月初左右，采收洋姜主要观察叶、茎的生长情况，如果发现叶、茎已经完全被霜冻死了，这时就可以收获洋姜的地下茎了。

洋姜成熟之后可以随时挖取，在来年春季挖完就可以了，它的繁殖能力是非常强的，成熟之后没有挖干净的话，来年就又会长出一大片的洋姜来。

二、洋姜挖回家怎么保存

洋姜的产量比较多，挖回来后如果不直接处理的话，就需要做好保存工作，以免导致洋姜变质，保存洋姜的方法有很多，常见的有以下三种：

1、用沙土保存

洋姜可以用沙土保存，如果家中有菜窖，可以直接把洋姜放在菜窖中，然后用黄沙埋起来，能让洋姜保存很长时间，如果没有菜窖，也可以把坛子中铺上黄沙，再把洋姜放入，上层再盖上黄沙，然后把坛子密封。

2、用药棉保存

如果洋姜的量不太大的话，可以用药棉进行保存，找一个大点的玻璃瓶子，再取一块药棉，用水把药棉打湿铺在瓶子底上，把洋姜放进去，放满以后，把瓶子密封起来，想吃时随时把洋姜取出，它的新鲜度一点也不会改变，不过药棉上的水分不能太多，不然洋姜也会出现腐烂。

3、冷藏保存

挖出来的洋姜不要清洗，直接把它们放在保鲜袋中，存入到冰箱的冷藏室中，可以保存二十天左右；如果不放冰箱的话，可以将洋姜放在塑料纺织袋中，保存在阴凉通风的环境中，也能让它的保存十几天。不过这种保存方法会导致洋姜出现一定的水分流失，会影响人们食用时的口感。