一、梅子酒是什么酒

梅子酒是以梅子干蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。梅酒有开胃功效。从梅酒的酿造酒类分，梅酒可以分成烧酒类、日本酒类、白兰地类、泡盛类和甜料酒类等；从口感分，又可分为甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韵回味酒等。

酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。

二、梅子酒是哪里的特产

梅子酒主要是中国和日本的特产。梅子酒的原材料主要是青梅。青梅原本产自于中国，是中国亚热带地区特产的水果，自然梅子酒也是从那里传出来的。

青梅也在中国其他地区也有大量种植，例如广东、福建和浙江等地区都有大量种植，这些地方也是特产梅子酒的。后来，梅子酒受到很多人的喜爱和追捧，梅子酒逐渐盛产起来。日本人也发现了梅子酒清凉可口的美味，所以说渐渐又传入到了日本。此外东南亚地区渐渐也喜爱上了梅子酒，东南亚地区也是特产梅子酒了。但世界上主要盛产梅子酒的地方还是中国和日本。

三、梅子酒的制作方法

1、青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）。

2、装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。

3、常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4、继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5、再发酵2周后加入白糖1斤。

6、转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。